Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana
El libro Rosetta es la primera publicación de la chef y pastelera mexicana Elena Reygadas, para quien la gastronomía resultó una aparición tardía. Rosetta no es tan sólo un compendio de recetas –también de panadería,…
8 mujeres por las que viajar
Las mujeres que ejercen la gastronomía tienen su peso social y siguen su paso sin esperar mayor reconocimiento que el que proviene de cuantos prueban y aprueban sus creaciones. No buscan tanto el foco como…
Will Goldfarb: “Un restaurante de postres es el negocio imposible”
En una de sus últimas idas y venidas de Indonesia a España, el chef pastelero Will Goldfarb ha aprovechado para presentar por fin su primer libro con Phaidon, dedicado a la cocina dulce de su…
Mesas para el sentimentalismo
Como hay quien necesita una fecha especial o incluso marquetiniana para salir a disfrutar de la gastronomía que nos rodea, allá va una lista de restaurantes que tocan y/o roban el corazón de cuantos los…
Rodrigo de la Calle instala su “alta cocina verde” en el Hotel Almanac de Barcelona
Rodrigo de la Calle ya cocina en Barcelona. El chef y asesor gastronómico lo anuncia en cada perfil de sus redes sociales y lo corrobora su reciente fichaje por el hotel Almanac, que se anunciará…
Nobu Matsuhisa: “Podrán copiar mis platos, pero nunca tendrán mi alma”
Su escala de tres días en Barcelona incluye el primer brunch del último hotel que ha abierto en España, una visita a la Sagrada Familia que se divisa desde la planta 23 donde se aloja…
Una mesa para cada destino
Mientras hay quien prepara su mesa para Navidad, hay quien busca mesa por Navidad. A veces, incluso lejos de casa. Pongamos pues tierra de por medio para recomendar un solo restaurante por destino, en base…
Dos grandes clásicos y una estrella ‘de libro’
Catalunya celebra tres estrellas: Aürt y Cinc Sentits en Barcelona; y Deliranto, en Salou (Tarragona).
Dos nuevos Flax&Kale en apenas dos semanas
Los planes de expansión del grupo Teresa Carles pasan por la apertura, por fin, de un Flax&Kale en Madrid y, otro, en La Roca Village del Vallès.
148 chefs de todo el mundo intercambian sus recetas para una cena única
Tanto Quique Dacosta en su restaurante de Dénia como Albert Adrià en el Pakta de Barcelona representan a España en esta nueva y ambiciosa iniciativa del colectivo Gelinaz.
SNACKS
Redacción | 14/04/2021
Al igual que ya se hiciera en otras ciudades, como en Bilbao, el ayuntam...
Redacción | 14/04/2021
La Guía Michelin Malta 2021 referencia un total de 31 restaurantes repar...
Redacción | 14/04/2021
El periodista Carlos Maribona alababa, hace unos días, el pato del recié...
BIBLIOCANIBAL
Taberna Arzábal
Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 12/04/2021
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...
CETT-UB | 06/04/2021
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...
CETT-UB | 29/03/2021
La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. ...
CETT-UB | 22/03/2021
Es momento de darle color a la semana con este postre que nos presenta e...