Guías caníbales: Las cocinas de Brasil en 14+ libros
Un exhaustivo resumen (no es un oxímoron) de los mejores libros gastronómicos para entender la culinaria brasileña de ayer y de hoy…
Los lenguajes del café
La industria del café es una de las más dinámicas en la historia de los bienes de consumo masivo y de ello…
La batalla del cocinero tras SOLO Aceite
“Me llamo Juan Vargas y soy cocinero”. Cuando la cocina es una elección, no existen las medias tintas. El de Muka -rostro…
Novedades para ampliar la biblioteca gastronómica
El Día del Libro es un buen pretexto para iniciar o ampliar su biblioteca gastronómica. Seleccionamos algunas de las novedades de 2025…
Latas que valen su peso en oro
Ahora que el caviar corona los platos como antes lo hizo el terrible cordón balsámico queremos recordar que este preparado se presenta…
La manzana del futuro tiene sello catalán
Está destinada a sustituir a variedades como la Fuji, ya que nacida de un concienzudo programa de mejora varietal que ha durado…
James Hoffmann: Si no pagamos más por el café se dejará de cultivar
James Hoffmann es una estrella del rock del café. Donde va, arrasa. Sus charlas en el Coffee Fest de Madrid han sido…
A propósito del provolone
Dado que se ha hecho famoso en el mundo gracias a los restaurantes argentinos y esa preparación a la parrilla que se…
Una taza de café, ¿a qué precio?
La cotización del café en las bolsas de valor ha llegado a picos no alcanzados desde hace más de cincuenta años y…
La mejor trufa negra de los últimos cinco años
La trufa negra, la buena –la tuber melanosporum, la que tiene mayor interés gastronómico- es un producto raro y exclusivo que siempre…
Sal marina de Chile: un lujo gastronómico en riesgo de extinción
Llego a Lo Valdivia, la salina costera ubicada a doscientos sesenta kilómetros al sur de Santiago, para entender el universo de la…
Café peruano a la conquista de Europa
Desde hace algunos años, en Perú se ha desarrollado un mercado interno atractivo y en constante demanda por los cafés de especialidad…