Mochi de panela

El trabajo de Alex Atala en su restaurante DOM puso la gastronomía brasileña en el mapa de las cocinas que cuentan y,…

El Queso

Paulo Airaudo ha aprendido a resumir su forma de entender la cocina en una sola frase: «Corazón italiano, influencias asiáticas, reinterpretación de…

Sopa de verduras

José Viejo y Rosa Ruisánchez manejan el recetario clásico asturiano en el control experto de la brasa, en la selección minuciosa de…

1984

Rasmus Munk practica una cocina singular en su restaurante Alchemist (Copenhague) que él mismo define como holística. Su propuesta pretende no solo…