Pescadilla en salmuera, habitas, cebolleta, velouté de pescadilla y jugo de tomate
Ricard Camarena Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia)
Espaguetis de albahaca con consomé de tomate
Receta de Albert Adrià, actualmente a cargo de Enigma
De nuestro huerto: verduras, hierbas y flores, velo de alforfón
Fina Puigdevall, lidera el restaurante Les Cols** (Olot, Girona)
Cebiche Bachiche
A Gastón Acurio se le considera el más alto exponente de la cocina peruana.
Lubina rellena con costra de sal
Guillaume Gomez es el chef del Elíseo desde hace 25 años.
Puerro, infusión de anís, lemongrass e hinojo, emulsión verde de puerro, demiglace y raíces crujientes
Receta de Xavier Pellicer, el cocinero biodinámico
Banana Bread, gelatina de bourbon y helado de caramelo
Receta de la Centro universitario de Turismo, Hotelería y Gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona.
