Crear una granja para alimentar una huerta
En la premontaña riojana, a los pies del Moncalvillo, en Daroca, la familia Echapresto se afanó en quedarse en el pueblo y…
El espíritu de Río de Janeiro (II)
He aquí, como segunda parte del artículo de la semana anterior, algunas de las opciones más interesantes en el perfil gastronómico. …
Jeito carioca: el espíritu de Río de Janeiro (I)
Sin embargo, casi todas la imágenes de lo brasileño que existen en el imaginario colectivo mundial pertenecen a un lugar muy concreto:…
En cuerpo y alma
Anoche, sobre el escenario de la Sala María Cristina de Málaga me dejaron con un nudo en la garganta. Subí a recoger…
La constelación y el desencanto
Michelin España suele hacer bandera de la escasez a diferencia de las otras guías y listas de restaurantes que reparten muchísimos premios…
En mi fin está mi principio
Cada vez que cierra un restaurante querido es como si talaran sin permiso un árbol en nuestro bosque. Con la definitiva bajada…
Cocina tradicional: ¿Escudo o bala de cañón?
Hay pocos debates más pertinaces que los que se organizan en torno a la cocina tradicional. Las discusiones más acaloradas en relación…
Gastromotiva y la esperanza en las favelas
Muchas personas piensan que los profesionales de este ramo gastronómico nos pasamos el día y la noche disfrutando como gorrinos. No piensen…
Viva Calanda, viva la libertad!
Hay algunas normas opresoras que se prolongan durante siglos. Otras que llegan silenciosas por la puerta de atrás, cuando no de frente…
Del mejor bar del mundo a Cotorritos
Ciudad de México está llena de contrastes de día y también de noche. El segundo mejor bar del mundo en 2025, primero…
Gastronomika y la comunidad
Nuestra sociedad digital comprime el mundo visible hasta convertirlo en bidimensional. Todo lo que no cabe en una pantalla pareciera no existir.…
El Doncel de Sigüenza, lo bueno de dos mundos
Se cumplen cincuenta años desde que Enrique y Eloisa abrieron restaurante en Sigüenza, El Doncel. Siguieron los pasos de los padres, Enrique…