Maido cierra el ciclo
Se desató algo entre sorpresa y delirio cuando se anunció el ganador en el auditorio Giovanni Agnelli del conjunto ferial de Lingote…
Volver a la vizcaína
No es lo mismo volver a Bizkaia que a la vizcaína, aunque tampoco tan diferente, en mi caso. De las cuatro salsas…
Del Chianti a La Mancha
Panzano es un pequeño pueblo de poco más de mil habitantes situado en el corazón de Chianti, en la provincia de Florencia. Su…
Líderes en alergias y restricciones
No hay semana en que algún cocinero no saque a colación el tema de las alergias y las intolerancias que nos invaden.…
Sake, tradición y sashimi de soba
En sus calles aún quedan viviendas de comerciantes y almacenes de carga, algunos con cientos de años de historia. En Higashi-Iwase vive…
Euskadi, Zalla y las cebollas
A los periodistas veteranos se nos hace extraño convertirnos en noticia aunque sea por un día. Algunos llevamos más de 35 años…
Volver
Nuestro mundo del comercio y el bebercio no para quieto. Es de lejos uno de los más dinámicos de la sociedad, adaptándose…
Cocinar no es una pérdida de tiempo
Las estadísticas te dejan frío aunque hablen de comida cocinada y no solo por el alto consumo de congelados, que también. Acabo…
Oda al cogote
Hay personas a las que un gol de su equipo se les graba a fuego en la cabeza y lo recuerdan para…
Más torrijas que cordero
La Cuaresma tiene mala fama, pero también sus cosas buenas, sobre todo cuando enfila la Semana Santa. Huele ya a vacaciones y…
Tradición y regeneración
Vivimos en la era gastronómica del producto. Acá y allá se dedican a cantarle las alabanzas al ingrediente. Me atrevería a decir…
La espera ha terminado
Los doce años de demora se han hecho largos para todos los aficionados, especialmente los últimos para aquellos que hemos seguido cerca…