Georgia, el paraíso intacto (II vinos)
Quizás nuestra sociedad haya dejado de ser meramente postmoderna para ser simplemente mutante. Nuestros gustos y preferencias cambian más rápido que los…
La pez al culo
Calmaban la sed y quitaban el frío de pastores y viajeros desde la época romana. Aquella piel de cabra impermeabilizada con pez…
Georgia, el paraíso intacto (I)
Lo más puro no siempre es lo más auténtico ni lo más interesante, por más que en ocasiones se ensalce aquello que…
Los hijos del maíz
La reciente visita a Ciudad de México me dejó un inmejorable sabor de boca. La semana pasada ya les conté sobre la…
Marcial Manzano
Pasaba revista a la cocina como noble que cruza por sus campos y se sentaba en el porche de Casa Marcial a…
Amar Comer
Lean el título de este artículo tal cual, piensen en lo que les provoca durante unos segundos y después prueben a ponerle…
El bacalao que seremos (II)
La historia de amor entre nosotros y el ‘gadus morhua’ se hizo formal en el siglo XVI (como ya explicamos en la…
Amar Comer
La historia del restaurante Quintonil y de sus dos almas, el cocinero Jorge Vallejo y su socia y esposa Alejandra Flores, se…
El bacalao que seremos
Con permiso de su majestades el mero y la merluza, el bacalao fue el príncipe de las cocinas durante siglos. Se comía…
La sal y la vida
Me sana la relación estrecha con los científicos porque explican asuntos de enorme trascendencia sin alterarse ni exagerar. Regreso del VII Encuentro…
La muerte del foodismo
Parece que los otrora rutilantes ‘foodies’ empiezan a descoserse el apelativo de la camisa tan rápido como antes se lo bordaron. Hace…
Maido cierra el ciclo
Se desató algo entre sorpresa y delirio cuando se anunció el ganador en el auditorio Giovanni Agnelli del conjunto ferial de Lingote…