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Los quesos con filosofía de Juan Ocaña

Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
Esperanza Peláez12/05/2022
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Los lácteos vegetales han llegado para quedarse

Para lograr sabores esenciales y texturas similares a las tradicionales, los quesos de origen vegetal precisan una segunda fermentación.
Denise Monroy17/03/2022
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México, Guatemala y Costa Rica vistos en sus quesos

El mexicano Javier Chaurand tiene una larga trayectoria elaborando quesos de cabra en Celaya.
Lee Salas14/03/2022
Quesería Naroy
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Historias de quesos y mujeres en Gran Canaria

Tres queserías grancanarias llevadas adelante por mujeres definen el camino de la excelencia con sus quesos.
Trabajo Colectivo13/03/2022
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El idiazábal de los pastores de las Limitaciones

La ovejas son de raza latxa, de cara negra. Las hay rubias, o de cara negra; estas se diferencian por la cornamenta.…
Carla Vidal13/03/2022
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Creando los nuevos quesos de Chile

El Cumbres es un queso chico, parece una pirámide chata y la corteza, algo arrugada, es casi negra. El color viene de…
Ignacio Medina04/03/2022
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Papa Pacho y los nuevos quesos de Colombia

En las 12 hectáreas de la finca de André, pastan 20 vacas, sobre todo de las razas holstein, jersey y monbéliarde.
Pamela Villagra04/02/2022
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Los quesos volcánicos reivindican su lugar

Yves Lubert, Arminda Garcia y Salvador García-Arbos, cada uno en representación de los quesos volcánicos de Auvergne, Lanzarote y La Garrotxa, debaten…
Redacción03/12/2021
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Jason, la aguja y el pajar de queso

Jason Hinds introduce su catador de queso, un utensilio con forma de sacacorchos terminado en un semitubo muy afilado, en un pedazo…
Benjamín Lana08/11/2021
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El queso andaluz Olavidia el mejor del mundo según los World Cheese Awards

El queso Olavidia, de la quesería andaluza Quesos y Besos (Bailén, Jaen), ha sido considerado el mejor queso del mundo por los…
Redacción04/11/2021
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Mercè Lagrava, retrato de una quesera  de ciudad en el Pirineo

Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En…
Tana Collados08/03/2020
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Guinness World Records al surtido de quesos de Les Grands Buffets

El restaurante ubicado en Narbona, Les Grandes Buffets, ha sido galardonado con el Guinnes World Records al surtido de quesos más grande…
Redacción02/03/2020
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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