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Quesos

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Veinte quesos de Extremadura que no deberías perderte

Cuatro DO convierten Extremadura en la segunda región más quesera de España.
Alba Baranda11/10/2022
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Queso Camerano, el queso riojano

El queso que citaba Gonzalo de Berceo en el siglo XIII, se elabora con leche de cabra criada principalmente en las sierras…
César Álvarez27/09/2022
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Barbara La Mantequilla, la pequeña joya de Cristina Pradilla

Su leche no contiene la proteína beta-caseína A1, causante de gran parte de los problemas asociados a la lactosa.
Lee Salas19/09/2022
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El Balcón del Arroyo, el reducto del cuartirolo argentino

Cuarenta y cinco vacas para 900 litros de leche y 30 hormas de queso al día,
Leandro Vesco08/09/2022
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Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez

Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
Lee Salas28/06/2022
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La pasión quesera del venezolano Joaquín Avellán

Sus quesos siguen el proceso de transformación de la misma leche en distintos momentos de evolución.
Lee Salas26/05/2022
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Los quesos con filosofía de Juan Ocaña

Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
Esperanza Peláez12/05/2022
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Los lácteos vegetales han llegado para quedarse

Para lograr sabores esenciales y texturas similares a las tradicionales, los quesos de origen vegetal precisan una segunda fermentación.
Denise Monroy17/03/2022
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México, Guatemala y Costa Rica vistos en sus quesos

El mexicano Javier Chaurand tiene una larga trayectoria elaborando quesos de cabra en Celaya.
Lee Salas14/03/2022
Quesería Naroy
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Historias de quesos y mujeres en Gran Canaria

Tres queserías grancanarias llevadas adelante por mujeres definen el camino de la excelencia con sus quesos.
Trabajo Colectivo13/03/2022
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El idiazábal de los pastores de las Limitaciones

La ovejas son de raza latxa, de cara negra. Las hay rubias, o de cara negra; estas se diferencian por la cornamenta.…
Carla Vidal13/03/2022
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Creando los nuevos quesos de Chile

El Cumbres es un queso chico, parece una pirámide chata y la corteza, algo arrugada, es casi negra. El color viene de…
Ignacio Medina04/03/2022
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