No al maridaje absurdo
Ya es demasiado lo que se discutió en los últimos diez años sobre los menús degustación. Si pasaron de moda o siguen…
Dining Room, valentía venezolana al cuadrado
Cuando pensamos en cocina venezolana, de inmediato surgen lugares comunes que inundan nuestra imaginación: las arepas rellenas de reina pepiada, las cachapas…
José Delgado y Thomas Nguyen: los nuevos impulsores de la escena asiática en Buenos Aires
Más allá de ser una de las ciudades más grandes del mundo —su área metropolitana suma más de 14 millones de personas—,…
Sagardi: vascos defendiendo el producto argentino en Buenos Aires
Es un cliché: los vascos son testarudos y alegres, hospitalarios y orgullosos, frontales y sinceros. Iñaki López Viñaspre, vasco él de pura…
Soy un forro
Soy periodista y escribo sobre gastronomía. Y me esfuerzo por no ser un forro. Me esfuerzo por entender que no todo puede…
Fuerza Madre, la panadería que cambió Mar del Plata
“Mi rey”, dice una y otra vez César Bergara, Pachy para sus conocidos, con una risa tan contagiosa como bonachona. Lo dice…
Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez (Ácido): “No venimos a salvar el mundo”
Salvados por una hamburguesa. Así cuentan la historia Nicolás y Dalila, los propietarios de Ácido (Buenos Aires), una pareja que vive hoy…
Chefs: basta de papas fritas
En enero de 2025 imaginé mal. Imaginé que durante el año que estaba recién arrancando, iban a abrir pocos nuevos restaurantes en…
Alejandro Feraud: alta cocina con rock argentino
Alo’s es querido por sus clientes, respetado por sus pares, admirado por jóvenes generaciones de cocineros. Un restaurante íntimo, bello, exigente, caprichoso,…
El Chato, de Bogotá, ganador (no esperado) de Latin America’s 50 Best Restaurants
Las calles empedradas de Antigua (Guatemal), la postal de casas coloniales e infinitas iglesias contrastan con las burras, esos ya típicos ómnibus…
Adriana Martínez, ollera precolombina
Sobre la hornalla de gas encendida, en una generosa olla de cerámica, hierve lento un huaschalocro (guiso del noroeste argentino) a base…
Restaurantes con alma, restaurantes desalmados
A la hora de criticar un restaurante, es posible imaginar una suerte de excel, una planilla con ítems para chequear: la limpieza,…