La excepción no debe ser la regla
Parece obvio decirlo, pero los menús por pasos (también llamados de degustación) deberían ser la excepción a la regla. Veamos lo que…
Flavia Amad: cocinera, mujer, mendocina
Flavia es mujer, es mendocina y es la cocinera a cargo de dos restaurantes con menciones en la Guía Michelin (uno de…
Mariano Ramón, el cocinero que todos amamos
Los elogios son fáciles, evidentes, faltos de originalidad. Pero es necesario repetirlos, porque son también verdaderos: Mariano Ramón es el ejemplo de…
Perú, es hora de independizarte de Japón
La historia es conocida y se la suele considerar, con justicia, como uno de los mejores ejemplos globales de sincretismo cultural y…
Michelin Argentina 2025: estrellas, alegrías e interrogantes en la gala mendocina
Desde hace semanas, los rumores no hacían más que camuflar los crecientes nervios de cocineros y dueños de restaurantes ante la nueva…
Leo Lanussol: el niño pródigo volvió a la Argentina
Flaco, tímido, amiguero, poco adepto a las fotos. Algo rockero y punk en su mirada del mundo, pero también un cocinero técnico,…
Michelin Argentina: Mendoza prepara la fiesta
La fecha ya está en la agenda gastronómica: el próximo 7 de abril, Michelin anunciará la selección de restaurantes argentinos que entrará…
Lisandro Ciarlotti: Reescribiendo una tradición con sabor a mar
El mar, las sombrillas de colores, la Brístol, el casino, las medialunas de manteca, los sorrentinos. Mirtha Legrand, los teatros, el clericot,…
Juan Ignacio Kittlein, el arte del socarrat en Argentina
Más allá de la inmigración española e italiana; más allá de la identificación de buena parte de la población con estos dos…
Aiô: una sorpresa en el corazón de São Paulo
No es fácil sorprender a un comensal en São Paulo: esta ciudad, la más grande de América, tiene todo lo que uno…
Juan Ignacio Gerardi (Bioconexión): Los comensales no deben ser rehenes de los cocineros
En gastronomía abunda el discurso fácil: cuidar el medio ambiente, proteger al pequeño productor, defender la soberanía alimentaria, promover un comercio justo.…
Clara Corso, una cocinera decidida a triunfar
Tiene 27 años, pero cuando le preguntan la edad, más de una vez pensó en mentir, en decir más. “A veces siento…