La otra cumbre (gastro) de Kioto
La cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos…
Flamencos y samuráis
Todos hemos escuchado alguna historia de amor arrebatado entre un japonés y España o de un español con el país del sol…
Conexión alalunga
No suele ser común hablar de bonitos del norte más allá del final de la costera en el Cantábrico. El pequeño…
Ballenas y posidonia
Cuando el reputado economista Ralph Chami, director asistente del Fondo Monetario Internacional, se preguntó en voz alta cuánto vale una ballena y,…
Descubrir en el pasado
Entramos en el siglo XXI con la cocina convertida ya en una nueva industria cultural.
Nostalgia culinaria
La nostalgia culinaria es una de las fuerzas que nos caracteriza como especie.
Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Retaguardia y vanguardia (I)
La ciudad con más estrellas Michelin en relación con la población.
Bras, Andorra y las montañas
Escuchar a la naturaleza. Abro una nueva página de mi libreta en el capítulo de enseñanzas. Esta vez no apunto ideas nuevas.…
Los precios y las sombras
Dura poco la alegría en la casa del pobre. A las puertas del verano los hosteleros andaban felices con el fin de…