La segunda vida de la cocina rural
El mayor hallazgo de la culinaria española de la última década es, sin duda, el movimiento de cocineros rurales. Cada vez que…
Simpar, otro tesoro en el corazón de Santiago
La generación de profesionales destacados y reconocidos que puso Galicia en el mapa gastronómico sigue en la primera línea, pero ya asisten…
Pepitas de oro en Manila
Nos pasamos media vida sacando sedimento y haciéndolo girar sobre la batea para que el agua se lleve los materiales ligeros en…
La mesa y el móvil
El utensilio más ubicuo en las mesas del mundo no son ya los cubiertos, los palillos o ni siquiera los platos. Lo…
La otra cumbre (gastro) de Kioto
La cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos…
Flamencos y samuráis
Todos hemos escuchado alguna historia de amor arrebatado entre un japonés y España o de un español con el país del sol…
Conexión alalunga
No suele ser común hablar de bonitos del norte más allá del final de la costera en el Cantábrico. El pequeño…
Ballenas y posidonia
Cuando el reputado economista Ralph Chami, director asistente del Fondo Monetario Internacional, se preguntó en voz alta cuánto vale una ballena y,…
Descubrir en el pasado
Entramos en el siglo XXI con la cocina convertida ya en una nueva industria cultural.
Nostalgia culinaria
La nostalgia culinaria es una de las fuerzas que nos caracteriza como especie.
Neumáticos y ruralidad
Lo más interesante de la guía es el entorno rural va cobrando importancia.
Retaguardia y vanguardia (I)
La ciudad con más estrellas Michelin en relación con la población.