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Revista Gastronómica Digital
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La despensa

Carlos Maribona
Carlos Maribona 09/03/2021

Que no falte la lamprea

No sé si a usted le gusta la lamprea. Probablemente no, porque el aspecto repulsivo de este pez prehistórico, y la peculiar textura de su carne, generan muchos rechazos.

Carlos Maribona
Carlos Maribona 15/02/2021

Cochinos en fresco

Ya conocen el dicho: «del cerdo hasta los andares». Un animal del que se aprovecha todo y que va mucho más allá del jamón y de las chacinas. Lo saben bien, o al menos lo…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 02/02/2021

Elogio del torrezno

Un invierno tan frío nos anima a romper con las rígidas normas dietéticas y apostar, dentro de un orden, por las grasas. Y si hablamos de grasas ricas, qué mejor que unos buenos torreznos. Tras…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 04/01/2021

Tiempo del roscón

Vivimos en tiempos, permítanme la vulgaridad, del aquí te pillo, aquí te mato. Queremos comer de todo durante todo el año. Nos hemos acostumbrado a consumir tomates en invierno, trufa negra en verano o atún…

Redacción
Redacción 20/12/2020

7 ideas para incluir el queso en los menús navideños

A modo de aperitivo, como acompañante o luciendo protagonismo, el queso es un producto versátil que podemos incluir en casi cualquier receta. ¿Eres amante del queso? Te proponemos varias ideas para que tus combinaciones sean…

Redacción
Redacción 30/11/2020

El Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche aumenta su premio

La décima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche no sucumbe a la situación covid y celebrará, al igual que el resto de años, su certamen. Es más, en apoyo al sector…

Redacción
Redacción 01/04/2020

Consejos prácticos para congelar y descongelar el pescado

Os facilitamos una serie de consejos para congelar y descongelar adecuadamente tanto el pescado como los platos preparados con este producto.

Tana Collados
Tana Collados 08/03/2020

Mercè Lagrava, retrato de una quesera  de ciudad en el Pirineo

Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En su palmarés cuenta con 54 primeros premios obtenidos por Serrat Gros, Lo Pebrat …

Redacción
Redacción 10/02/2020

Recomendaciones de consumo de pescado: niveles de mercurio y anisakis

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicaba hace unas semanas una actualización sobre las recomendaciones de consumo de pescado respecto a los niveles de mercurio y anisakis. Te contamos cuáles son las…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/01/2020

Algas, la huerta marina

La apertura culinaria a otras culturas gastronómicas ha favorecido la aparición de productos que hasta hace unos años eran prácticamente desconocidos en nuestras mesas. Las algas son un ejemplo de ello. Hacemos un rápido repaso.