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Revista Gastronómica Digital
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La despensa

Carme Gasull
Carme Gasull 08/03/2019

Mujeres rurales, una historia particular

Son muchas las mujeres que trabajan en el sector agrícola, ganadero, forestal y pesquero español y diversas las agrupaciones —algunas muy recientes— creadas para darles voz. Pero, ¿a cuántas mujeres rurales conoces? ¿Sabes de sus…

Redacción
Redacción 28/02/2019

Mieludo: el café para tomar sin azúcar

En nuestra despensa, hoy hablamos del original proceso que utiliza Café Crem para conseguir un café que destaca por su dulzura -por lo que afirman que no hace falta añadirle azúcar- bautizado con el nombre…

Redacción
Redacción 18/02/2019

Aquanaria, lubinas XXL: de Canarias al mundo

¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de peso; porque crecen y se desarrollan sólo en las costas atlánticas de Gran…

Redacción
Redacción 10/01/2019

Temporada de trufas ¿qué sabes de ellas?

En nuestra despensa de enero os ofrecemos algunas pistas sobre uno de los productos más apreciados en esta época, la trufa negra. 

Marijo Jordan
Marijo Jordan 02/11/2018

Los cuchillos hipster que unen oriente y occidente en el Raval barcelonés

El diseñador israelita Tomer Botner elabora originales piezas artesanas que están presentes en las cocinas de grandes chefs como Joan Roca y Oriol Castro. ¿Conoces su historia? En nuestra despensa cambiamos el producto por los…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 24/10/2018

¿Qué sabes sobre el caviar? Nueve claves

Si hablamos de caviar, enseguida acuden a nuestra mente imágenes relacionadas con el glamour, el lujo, cierto estatus social y entornos privilegiados. Son asociaciones que rápidamente convierten cualquier producto en objeto de deseo y que…

Carme Gasull
Carme Gasull 02/10/2018

La “Garnatxa Valenta”, un vino con propósito

“La garnacha es el Mediterráneo en forma de vino: la brisa marina, el clima cálido, las puestas de sol, la pasión, un beso aterciopelado… La garnacha es golosa, muy golosa”. Así describe Joan Ignasi Domènech,…

Ana Lobato
Ana Lobato 03/08/2018

Fermentados, ¿nuevo? producto

Pese a su reciente aparición en el paisaje gastronómico y en las cocinas más trendies del mundo, los fermentados hace años que forman parte de la alimentación de muchas, por no decir todas, las culturas….

Redacción
Redacción 10/07/2018

Cerezas, picotas y guindas ¿es lo mismo?

Cerezas, picotas o guindas. El nombre sí importa. Por su color, su brillo y su sabor son de las frutas más llamativas. En nuestra despensa aprovechamos que ya disfrutamos de las primeras cosechas para ayudarte…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/06/2018

¿Qué sabes de la flor de sal? ¿sabrías distinguirla?

El auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades. En el caso de las sales minerales premium, destaca la llamada flor de…