Anthony Bourdain, reviviendo al gran rebelde de la cocina

A la espera del estreno en España del biopic ‘Tony’, con Antonio Banderas en el reparto, recordamos a Anthony Bourdain y sus míticas ‘Confesiones de un chef’

La película ‘Tony’ está siendo un arrollador éxito de crítica en Estados Unidos. La película de Matt Johnson que narra los primeros años del célebre Anthony Bourdain en las cocinas cuenta con un altísimo nivel de aceptación entre la crítica especializada. Producida y distribuida por la prestigiosa A24, no debería tardar en estrenarse en España, que Antonio Banderas es uno de los secundarios de lujo en una ansiada película por los buenos aficionados a la gastronomía. Y al cine, claro.

Para hacer más llevadera la espera y ahora que es tiempo de leer entre el rebalaje y los aires frescos de la montaña o de los aparatos acondicionadores, recordemos que hace pocos meses se publicó una nueva edición de Confesiones de un chef, escrito en primera persona por Bourdain y uno de los libros de cabecera de la cocinera granadina Lola Marín, dueña de Restaurante Damasqueros de Granada, reconocida con un Sol Repsol. “Cuando estudié en San Sebastián, en la Escuela de Cocina Luis Irizar, que era un máquina, nos dio una lista de libros de ensayo referentes a la cocina, más allá de las recetas. El primero que leí fue Confesiones de un chef, y me encantó. Contaba cómo era la cocina antes. Ahora ha cambiado mucho”, nos decía con ocasión de la reedición. Lo publica Salamandra Editorial y cuenta con un extraordinario prólogo de Irvine Welsh.

Porque hablamos de un inconformista. Un rebelde. Hace años, el descomunal periodista Patrick Radden Keefe incluyó el perfil del cocinero en su libro Maleantes, publicado por Reservoir Books. Recuerdo que me quedé muy sorprendido al encontrarlo junto al Chapo Guzmán, Falciani y otra gente de mal vivir. Tuve ocasión de preguntarle al autor por el particular y me dijo que lo incluyó por ser uno de los grandes rebeldes e iconoclastas de la historia. Un tipo sin igual.