Magret a baja temperatura, salsifíes y emulsión de arándanos
Según la tradición y costumbre egipcia, hace miles de años se debía engordar y cebar a las aves domésticas con fruta fresca…
Flan de calabaza con helado de ratafía
El calendario de la ratafía dice que la noche de San Juan se cosechan las hierbas, por San Pedro se hace la…
Maki de cecina, tomate y melón
Sí, la comida japonesa está de moda. La oferta gastronómica cada vez es más amplia y ya es habitual encontrar productos exóticos…
Crema catalana y helado de manzana al horno
La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada…
Dorada soasada con parmentier de manzana y albahaca con gel de lima y ensalada de brotes
La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada…
Sopa fría de manzana y almendra con espuma de almendra verde tierna
La cultura popular a través de los tiempos ha dignificado a la manzana entre culturas y cultivos. Conocida, buscada, recogida y cultivada…
Humus de remolacha con hortalizas encurtidas y espuma de pan de pita
En esta época el cuerpo pide durante el día mucha hidratación, cremas frías, gazpachos, zumos de frutas y verduras. Aquí os proponemos…
Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino
Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.
Ensalada de bonito marinado con gelatina de hon dashi
Calor y ganas de producto fresco y de temporada. Proponemos una receta fácil y saludable utilizando la variedad de producto que presenta…
Foie fresco con salsa de albaricoques y tierra de cerezas
Campo y más campo. Frutas que juegan entre ellas y con el foie para presentar un plato visual y atractivo. El «platazo»…
Sopa de sandía con cremoso de chocolate
Sopa fría para combatir el calor. Y le sumamos un poco de cremoso de chocolate para el contraste. Imposible no gustar y…
Cúpula de coliflor con bimi y berberechos
Sobre estos meses, la coliflor llega en su mejor momento y la vamos a aprovechar para erigir un plato fresco con olivas…