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Un cómic que se abre con un provocador ‘latinajo’ ¡Y de Martín Lutero, nada menos! “Vinum est donatio dei, cerevisia traditio humana”. Sin entrar en el campo de los latinistas, traduzcamos de una forma básica: “El vino es un don de Dios, la cerveza una invención humana”. A continuación, la joven y moderna protagonista de esta fascinante y adictiva historia, Stella, se nos presenta tomando una cerveza artesanal con un amigo.
A partir de ahí, el guionista Benoist Simmat y el dibujante Lucas Landais dedican más de 200 exuberantes páginas a contarnos ‘La increíble historia de la cerveza’, un cómic recién publicado por Norma Editorial y que lleva como subtítulo ‘De la prehistoria a la actualidad, una aventura de 15.000 años’ y en el que se detalla la íntima relación entre el sapiens y la elaboración y el consumo de cerveza.
Como tantos otros tesoros de la historia de la humanidad, la cerveza nació en algún lugar de Oriente Medio. Y hasta ahí podemos contar. Sólo diremos que en quince milenios, “pasamos de una sopa de cebada a una rubia a presión. La cerveza ha trascendido siglos, civilizaciones y religiones. Aunque no ha tenido un papel tan sagrado como el vino (claro está), la cerveza ha tenido una relevancia mayor como alimento, como vínculo social e incluso como moneda de cambio”.
Todo eso y mucho más aprenderemos al leer ‘La increíble historia de la cerveza’. Por ejemplo, el importante papel que históricamente desempeñó la mujer en su elaboración, hasta el punto de que los sumerios dedican una de sus diosas, Ninkasi, a la cerveza y a las maestras cerveceras. ¿Les suena el nombre de la abadesa benedictina Hildegarda de Bingen, por cierto?
La cerveza fue tan importante como alimento —en su origen era pan líquido, una sopa de cereales que tomaban hasta los niños— que resultó fundamental en la aparición y el desarrollo nada más y nada menos que de la escritura y de la contabilidad.
Todo ello nos lo cuentan Simmat y Landais en un cómic llamado a convertirse en clásico inmediato para los amantes de la cerveza. Por supuesto, este viaje nos llevará por Irlanda y esas cervezas negras como el petróleo, por la ciudad de Pilsen que dio nombre a un estilo de cerveza, por las abadías centroeuropeas, por la imprescindible Bélgica y hasta por los Estados Unidos y su forma de clarificar una de las bebidas más humanas de la historia. ¡Y por Oriente, Sudamérica y África, claro, que la cerveza es un fenómeno mundial!
Además de historia, este cómic está repleto de historias sobre la cerveza. Su guionista, Benoist Simmat, se documenta como nadie para, después, contar con todo rigor, pero de una forma amena y chispeante, todo lo relativo a una de las bebidas más populares del mundo. Junto al papel de Pasteur y de Carlomagno en su historia, sabremos por qué la Porter se llama así, y descubriremos que el reventón de una gran cuba de cerveza provocó tal riada en Londres que…
‘La increíble historia de la cerveza’ es un perfecto ejemplo de cómo el cómic gastronómico es un inmejorable vehículo para la transmisión de conocimientos de una forma visual, ágil y divertida. Porque el rigor no tiene que estar reñido con lo lúdico. Color, humor, documentación y pasión para contar 15.000 años de una aventura fascinante que continúa cada vez que un buen camarero tira una caña de cerveza dejando la crema precisa en la copa y siempre que abrimos un tercio fresquito para compartir y brindar con familia y amigos.
