El otoño ya ha llegado y trae consigo mucho más que hojas, atardeceres de estampa y algo de frío. A nivel gastronómico dejamos el gazpacho y el salmorejo de lado para dar paso a otros platos de cuchara más contundentes como los deliciosos cocidos y sopas. Comenzamos nuestro recorrido otoñal con esta receta de cocido montañés que alegra cualquier cuerpo en los días más fríos.

Preparación: 45m
Receta para 2 personas
Ingredientes
400 g de fabas Xuacón
100 g de tocino
300 g de costilla adobada
100 g de oreja de cerdo
1 kg de berza
100 g de panceta
100 g de morcilla
100 g de chorizo
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimentón dulce de la Vera Santo Domingo
Aceite de oliva virgen extra y sal del Club Del Gourmet
Elaboración
La noche anterior habremos dejado las alubias a remojo. El día de la preparación, colaremos las alubias y las dispondremos en una olla con abundante agua y el tocino. Dejaremos que alcancen el punto de ebullición y bajaremos el fuego. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que el caldo espese.
Una vez lo tengamos, añadiremos la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción. Mientras tanto, trocearemos la berza y la coceremos aparte con la panceta, la morcilla y el chorizo. Por otro lado, pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo y sofreiremos con un poco de aceite, sal y pimentón dulce. Tenemos que tener cuidado de que el pimentón no se nos queme. Echaremos el sofrito sobre la berza.
Serviremos las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.
Todos los productos cárnicos se pueden obtener en el supermercado El Corte Inglés; y el pimentón dulce, las fabas Xuacón, el aceite y la sal en cualquiera de las tiendas del Club del Gourmet de El Corte Inglés de tu ciudad o a través de la web.