Carta y sugerencias
Esta temporada en Joseín trabajan solo la carta, que a diario se enriquece con una serie de recomendaciones en función de la disponibilidad del mercado.

Pescados
Este es un restaurante «muy de pescados». De la carta tienen mucho éxito los chipirones de Oyambre que se preparan en tinta acompañados de un arroz blanco o encebollados. Además, al hilo de la temporada, se ofrece bonito del norte en salsa de tomate casero o encebollado con una patata panadera y verduras.

Los callos
Para el cliente que se decante por un plato principal de carne hay que recomendarle los callos, herencia de La Colasa y acompañados por unas patatas fritas impecables. También hay carpaccio de solomillo con foie, escalope de tenera, solomillo de vaca con pimientos, foie o queso de Tresviso, y entrecot.

Entre los postres caseros destacan las tartas caseras con helado artesano, el flan casero, la leche frita y los helados. El premio medio de la carta está entre 40 y 50 euros y tiene una bodega con alrededor de cien referencias.
Durante décadas María Luisa ha liderado el trabajo entre los fogones y ha dado el relevo a sus hijas y a una de sus nietas: Visita y María Villanueva Lastra, y Sandra Rodríguez Villanueva. La sala también queda en familia, a cargo de José Luis Poo, Pepe Villanueva, Pepe Bustamante y Marta Poo Villanueva.