La Roka, un palco viajero en Salobreña

Enrike Corcuera es el propietario de este especial restaurante que ofrece a sus comensales una de las mejores vistas de toda la Costa Tropical

Alberto Flores

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Hacer planes no sirve de nada en algunas ocasiones. Le ocurrió a Enrike Corcuera, un bilbaíno que se dedicaba a la sociología y que desde 2018 es propietario de La Roka, un restaurante mágico ubicado en pleno casco urbano de Salobreña (Granada), sobre la roca, que es la que da nombre a su negocio.

 

Sociólogo de profesión, decidió dar un cambio a su vida y crear una empresa de software junto a su hermano. «Con el paso de los años vendimos la empresa y con el dinero que gané quería montar algo», explica.

 

Como una de sus grandes pasiones era viajar, tenía claro que quería acabar en un rincón muy especial en el que dar forma a su propio negocio, ya fuera un hostal, un bar o un chiringuito. Y cuando conoció la parte alta de Salobreña quedó enamorado al instante.

 

«Tenía que ser aquí, no sabía qué iba a montar pero sí que tenía claro que sería en este sitio», cuenta.

 

En sus inicios La Roka comenzó como un pequeño hostal con bar en el que ofrecían tapas y raciones. «Lo que pasa es que di con Ibrahim Romero, que se metió en la cocina y nos hizo reconducir el negocio hasta convertirnos en un restaurante», detalla.

 

Y lo cierto es que desde entonces el éxito ha sido total a pesar de que «nadie se lo esperaba». En la actualidad La Roka es muchas cosas: restaurante, bar y alojamiento. «Es un rincón en el palco de Salobreña en el que se cuida la comida, la música, el ambiente y el servicio. Ademas, con unas vistas impresionantes».

 

Sobre el tipo de cocina que ofrecen, que es lo que les ha catapultado al éxito, Enrike habla de «una cocina muy viajera» que «no es tan habitual en la costa» granadina.

 

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Imagen web www.laroka.es

 

De hecho, basta con echar un vistazo a su carta para encontrar sabores japoneses, mexicanos y peruanos, además de un toque local y mediterráneo.

 

Al ser preguntado por los platos más representativos que ofrecen, el propietario de La Roka recomienda comenzar con la templada de tomate, una ensalada de tomate con burrata fresca que es «un plato para mojar pan y dejarlo seco». También son famosas sus croquetas de temporada.

 

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Imagen web www.laroka.es

 

Para los amantes de la proteína, el propietario recomienda tanto la hamburguesa como el pul-pul fiction, un pil-pil de pulpo y langostinos sobre cremoso de patata «con mucho Quentin y poco cuento» o el saltado nikkei, que es «perfecto para rematar». un almuerzo con vistas.

 

Un solete Repsol «inesperado»

Esta temporada La Roka ha sido galardonado con un solete Repsol, algo que Enrike no se esperaba. «Siempre sienta bien que la gente valore lo que haces, aunque nos ha sorprendido mucho la verdad».

 

Y es que no están en un lugar al que sea fácil llegar, más bien todo lo contrario ya que «hay que ir hasta la roca», la parte más alta del municipio.

 

Eso sí, tiene claro que el reconocimiento de Repsol no les hará cambiar: «Nada va a cambiar, eso lo tengo claro. Seguiremos siendo los mismos de siempre y trabajando como lo hacemos desde hace años». Aunque puede que para más público.

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