El paulistano Alex Atala está considerado como uno de los mejores chefs brasileños, aunque muchos no dudan en señalarlo como el mejor del continente sudamericano.

Creativo y extremamente dinámico, Alex Atala, a sus 42 años de edad, centra su línea de trabajo en explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes nacionales, a través de las bases clásicas y las técnicas actuales. Atala viene conquistando títulos y premios de peso mundial Gran valedor de la cocina de la selva amazónica, lugar de donde saca muchos de los exóticos productos que pueblan su cocina colorista y técnica, ha sido capaz de darle categoría contemporánea a una geografía desconocida hasta ahora. En relación a su cocina y conocimiento sobre el terruño brasileño, se le ha definido como “un hombre muy versátil ya que aparte de ser chef, es también pescador y cazador”,

Con 19 años, viajó a Bélgica donde cursó estudio en la Escuela de Hotelería de Nammur. Después, stages en el Petit Gaulese, el Bruneau, y otros, sobretodo en Francia y en Italia. Vuelve a Brasil en 1994, dónde trabaja en algunos restaurantes en los cuales empieza a sembrar su labor y ganar reconocimiento. Gana un primero premio como Chef Revelación concedido por la ABREDI (Asociación Brasileña de Restaurantes).

En São Paulo, llamando la atención de periodistas y gourmets, Alex Atala estuvo en 1994 comandando dos restaurantes, el Filomena y el 72. En 1999, inició su carrera de chef y propietario en el aplaudidísimo Namesa, un restaurante sin pretensiones. A finales de 1999, inauguró el premiado D.O.M. (acrónimo de Deo Optimo Maximo, que significa "Dios es optimo y máximo"), escenario para sus creaciones más elaboradas dónde el ingrediente brasileño empezó a tener un papel relevante y hasta sublime en el plato.

Ha ganado un sinfín de premios y reconocimientos, entre los que destaca la 18ª posición en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (vean la ficha de restaurante para verlos todos los premios). En 2002 Alex participa del sexto Festival anual New World Food and Wine en el Hotel Ritz Carlton Millenia de Singapur. Aunque Alex tiene una buena experiencia europea, él siempre demostró una fuerte preocupación e interés por la cultura y culinaria de Brasil, utilizando ingredientes brasileños. En 2003 lanza su libro “Alex Atala-Por uma Gastronomia Brasileira“, con 40 recetas gastronómicas basadas en ingredientes brasileños y con prefacio de Ferran Adriá y Claude Troisgros. Cada año participa en Congresos internacionales como BCN Vanguardia (Alimentaria), San Sebastián Gastronomika, Cumbre Madrid Fusión, NY Star Chefs, Comidas do Mundo Lisboa, Toulouse Festival, SGI Venezuela.

Los libros de autoría de Alex Atala son – “Por uma Gastronomia Brasileira “ (BEI editora, 2003). En el libro, aparte de recetas, consta también un importantísimo registro fotográfico de la cultura gastronómica brasileña. Dando secuencia a este trabajo, en 2008 vino el libro “Escoffianas Brasileiras”, escrito con la periodista Carolina Chagas, por la editora Larousse. El chef también escribió el libro “Com Unhas, Dentes e Cuca – Prática Culinária e Papo-Cabeça ao Alcance de Todos” (Editora SENAC São Paulo – 2008) en conjunto con el sociólogo Carlos Alberto Dória. En 2009, estrena el programa boletín “Tira Gosto Eldorado - con Alex Atala”, en la Radio Eldorado.