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Revista Gastronómica Digital
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David Salvador

Artículos de David Salvador



  • 23/2/2020 | Snacks

    “Startapeo” en La Boqueria

    El domingo es sagrado para La Boquería. Es el único día de la semana (exceptuando algunos domingos contados en Navidades) en los que el mercado de los mercados de Barcelona cierra sus puertas para que…



  • 17/2/2020 | La entrevista

    Dabiz Muñoz: “Me ha costado diez años disfrutar de mi restaurante y de mi profesión”

    Intuyes que no ha debido ser fácil trabajar con él. Dabiz Muñoz (Diverxo***, Madrid) acaba de cumplir 40 años “en el mejor estado de mi vida” y con el gusanillo de mover Diverxo fuera de…



  • 13/2/2020 | Actualidad

    Dabiz Muñoz quiere trasladar Diverxo a las afueras de Madrid

    El madrileño Dabiz Muñoz, recién cumplidos los 40 años, declara sentirse “en el mejor momento profesional y personal de mi vida”, y ha expresado públicamente la voluntad de seguir con Diverxo “pero en un nuevo…



  • 4/2/2020 | Opinión

    Santceloni. La juventud de los 70

    Llevan 19 años al frente de uno de los buques insignia de la restauración madrileña, un restaurante “que cocina España, que muestra lo que somos” desde que abriera sus puertas en marzo de 2001 de…



  • 28/1/2020 | Opinión

    DiverXO 2020, (casi) plato a plato

    Un día de fantasía en DiverXO. Mostramos una veintena de platos del último menú de Dabiz Muñoz, un recorrido en el que el madrileño va abandonando, poco a poco, el mundo snack para adentrarse en…



  • 21/1/2020 | Destinos

    Alta gastronomía en la nieve de Grandvalira

    El Snow Club Gourmet de Grandvalira vuelve una temporada más a elevar su compromiso con la alta cocina. Posicionando a la estación andorrana como el resort de esquí gastronómico, el club que nació en 2016…



  • 8/1/2020 | Snacks

    Fallece Pepe Solla, fundador de Casa Solla

    El fundador de Casa Solla y padre del actual chef del restaurante, José González Solla -más conocido como Pepe Solla- falleció el lunes a la edad de 91 años. Solla ha sido uno de los…



  • 27/12/2019 | Opinión

    Un trío en la Cabaña

    Sintiendo el morbo del titular, no habrá sexo en esta historia. Se trata de otro tipo de trío. Es la sensación de entender la tan manida frase de que un restaurante es 50% cocina y…



  • 20/12/2019 | Snacks

    Chocolate y CHOCOLATE

    “El cacao llegó a Europa hace 500 años a través de Barcelona, donde atracó la nave de Hernán Cortés que transportaba la semilla. Llegó a Barcelona, en concreto, al Mercat del Born, a escasos 200…



  • 13/12/2019 | Opinión

    ¿Barriga verde o aladroque?

    Los de Murcia ciudad comen de la huerta; los de Cartagena, de su campo y del mar. Simplifiquemos la vida y juguemos a los estereotipos para indagar en la cultura culinaria de una región con…