De filosofía y técnica minimalistas y perfeccionistas, la cocina de Carlo Cracco es sorprendente, compleja intelectualmente y con pocos referentes. Con dos estrellas Michelin, Carlo lleva años agitando el mundo gastronómico con sus revolucionarias y geniales técnicas.

Nacido en Vicenza, en 1965, se formó en un restaurante cercano antes de acceder al famoso establecimiento de Gualtiero Marchesi. De allí, y tras pasar por La Meridiana (Savona), Hotel de París con Alain Ducasse (Mónaco) y Lucas Carton (París), regresa a Italia para conseguir la tercera estrella Michelin de la Enoteca Pinchiorri. Vuelve con Marcehsi y después abre su propio local, La Clivie, con el que gana una Michelin en su primer año. Finalmente, la familia Stopanni lo llama a Milano para abrir Cracco Peck. Consigue dos Michelin. Desde 2007 es el único propietario. También desde este año está entre los 50 Best Restaurants of the World.

El restaurante Cracco, ubicado muy cerca del Duomo, se aposenta en un noble y elegante edificio del centro, ofreciendo en su interior una vanguardista estética acorde a la cocina de la casa.