Joël Robuchon, nacido en Poitiers, France, a la edad de 15 años se convirtió en aprendiz de chef en el Relais of Poitiers hotel.
A los 28, le nombraron chef Jefe en el hotel Harmony-Lafayette y fue premiado con el título Meilleur Ouvrier de France.
En 1989, fue galardonado con el título “Chef of the Century” (Chef del Siglo) por la guía Gault Millau.
Poco más tarde abrió su propio restaurante en Paris. Aclamado en la época y comparado en el momento con chefs como Gordon Ramsay, Eric Ripert and Michael Caines.
A los 31 años de edad, le concedieron el título “Meilleur Ouvrier de France” por su gran trabajo en artes culinarias.
Robuchon era el chef Francés más influyente de la era post-nouvelle cuisine. A mediados de los ochenta, fue llamado el primus inter pares de Paris ( el primero en tener tres estrellas michelin en dos de sus restaurantes, Jasmin y Joel Robuchon).
Conocido por el perfeccionismo que implantaba en su cocina. Era el líder de la cocina francesa que huía de los excesos y la excesiva reducción de la “nueva cocina“.
Se percibía su cocina como una vuelta a los orígenes, a lo más auténtico, a la cocina tradicional.
Es autor de varios libros de cocina, que han sido traducidos a varios idiomas. Es miembro del actual comité de la edición del “Larousse Gastronomique“, y creador de un programa culinario en la TV Francesa.
Posee más de una docena de restaurantes repartidos por todo el mundo, Hong Kong, Las Vegas, London, Macau, Monaco, New York City, Paris, and Tokyo, con un total de 18 Estrellas Michelin.
El Chef con más Estrellas Michelin del mundo.
Restaurantes de Joël Robuchon:
• Hong Kong – L’Atelier de Joël Robuchon
• Las Vegas – L’Atelier de Joël Robuchon, Joel Robuchon
• London – L’Atelier de Joël Robuchon, La Cuisine de Joël Robuchon
• Macau – Robuchon á Galera
• Monte Carlo - Restaurant Joël Robuchon
• New York - L’Atelier de Joël Robuchon
• Paris – L’Atelier de Joël Robuchon, La Table de Joël Robuchon
• Tokyo – L’Atelier de Joël Robuchon, La Table de Joël Robuchon, Le Chateau de Joël Robuchon