Éxito de público en la jornada gastronómica popular en Santa Brígida
La jornada popular ha agotado las más de 6.000 degustaciones y ha llenado El Parque Municipal Villa de Santa Brígida
Santa Brígida, y más concretamente su Parque Municipal, se ha llenado de público local para inaugurar Terrae con una jornada gastronómica popular en la que se han podido degustar platos típicos de varias regiones. Con precios populares y abierta de 12:00h a 16:30h, esta feria ha puesto en valor la cocina no solo de Gran Canaria sino también de otras zonas como Asturias, Cataluña e incluso Portugal. Una jornada que, más allá de la fiesta gastronómica, es “una manera de dar las gracias a toda la gente de Gran Canaria que nos acoge durante Terrae, y hacerlo como saber hacer la gente de la cocina, cocinando estos magníficos platos singulares y tradicionales”, tal como apuntaba el director del congreso Benjamín Lana.
Varios de los chefs que han acudido a la isla para participar en la cuarta edición de este Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que se alargará hasta el martes 17 de marzo, han querido dar a conocer su propia cultura gastronómica a los canarios y por ello todas las tapas que se han ofrecido en la feria popular han tenido un marcado carácter identitario. Es el caso de Xune Andrade del restaurante Monte*, de San Feliz, que ha ofrecido su propuesta basada en la cocina tradicional asturiana, su versión del pote asturiano; mientras que Italia representada por el chef Giuseppe Iannotti del restaurante Krèsios**, en Campania, ha llevado a Gran Canaria la esencia de la cocina italiana contemporánea con su pasta con garbanzos; desde Montemor-o-Novo, Portugal, el cocinero João Narigueta del restaurante PODA ha traído su propuesta “Migas Gatas” un plato con el que ha conquistado a todos los canarios.
Los catalanes Vicent Guimerà (L’Antic Molí*, Ulldecona) y Joan Capilla (L’Algadir del Delta, Poble Nou del Delta) argumentaban que “tener la oportunidad de mostrar nuestros platos identitarios en Gran Canaria y además poder aprender de los de aquí no tiene precio porque, en el fondo, aquello que hace grande a los cocineros es la cultura”. Compartir ese conocimiento es algo esencial para el chef del Delta del Ebro Joan Capilla porque, “un mismo plato tiene una versión según la región en la que se cocina. Todas iguales de buenas pero diferentes entre sí, ya sea por el producto, la tierra o la historia del lugar”. Vicent y Joan lo han demostrado con dos grandes paelleros en los que se sucedían sin parar arroces que hacían las delicias de los canarios.
La participación autóctona en esta jornada popular ha recaído en los seis chefs de Gran Canaria que han ofrecido platos tradicionales pero también han aprovechado la ocasión para demostrar que los cocineros locales saben trabajar la creatividad con propuestas que ofrecen nuevas miradas a lo tradicional. Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, ha ofrecido una interpretación de la cocina isleña con su guiso de carne machorra; Carmelo Múgica del Restaurante La Trastienda de Chago, un cochinillo canario a baja temperatura acompañado de mojo de almendras de Tejeda; las cocineras Saylem Cuevas y Creusa Ramos de Lemusa Cátering, en Aldea de San Nicolás su cabrito en manto de papada; y Aridani Alonso, del restaurante Casa Romántica de Agaete, ha escogido para la ocasión un plato típico de las Islas Canarias el queso frito, sencillo pero delicioso; los cocineros Alejandro Mederos & Javier Alabadi del restaurante Anteo nos han sorprendido con su lasaña crujiente de ropa vieja, queso canario y garbanzo frito; del restaurante Dorotea han llegado sus deliciosos sus puerroshomensaje para deleitar al publico canario de la mano del cocinero Carlos Padilla.
Asimismo, la asociación de queserías artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) ha permitido degustar diversas variedades de quesos que se han maridado con los vinos, también locales, que ofrecía la distribuidora Vinófilos y las bodegas Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava.
