A fondo – Reportaje

Óscar Sierra, como buen caleño y vallecaucano, es amante de los fritos y del dulce, pero con las verduras siempre se mantuvo a una distancia prudencial. Toda esta aventura empezó con el empeño de su esposa, Yurany López, rumiando de qué manera introducir el consumo de vegetales en el hogar conyugal. Sin previo aviso, Yurany

Un habitante de Ciudad de México puede sobrevivir sin coche, sin paraguas y sin plan de ahorro. Pero sin tacos, no. Al menos yo, no. Los busco cada semana: a veces en fonda de guisado, otras bajo toldo callejero, y con suerte (o presupuesto), en lugares que presumen tortillas a mano.   Para el extranjero,

Con el chef Felipe Bronze, sí es Oro todo lo que reluce. Aunque iba para economista y abogado, su gusto por la cocina y el consejo de Claude Troisgros lo llevó a estudiar hostelería, a dirigir cocinas de hotel hasta aburrirse, a España —“En San Sebastíán y en Barcelona, con Albert Adrià, me iluminé de