A fondo – Reportaje

La gastronomía mexicana de 2025 se escribe en plural. Más allá de Michelin y 50 Best, una red de chefs emergentes, cocineras tradicionales y proyectos regionales está redefiniendo qué significa cocinar México. De CDMX a Puebla, de Oaxaca a Valle de Guadalupe, estos son los nombres que están moviendo la conversación.   CDMX: la generación

La Movida catapultó España a la modernidad en todos los ámbitos de las artes y la cultura: música, literatura, artes plásticas, cómic, cine… El deseo de ruptura con la España gris y atávica del franquismo, la necesidad de hedonismo y de individualidad, se desataron en Madrid, en la noche, en los bares, en lo marginal,

Cada diciembre, Lima huele a masa fermentada. Se nota antes de que el calor del verano termine de instalarse, antes de la congestión de las fiestas y del bullicio de los centros comerciales. Basta ese perfume entre dulce y enmantequillado para recordar que, en este país, la Navidad empieza mucho antes de lo que señala