A fondo – Reportaje

La carne humeante que se despedaza, la tortilla elástica, perfecta, el frescor del cilantro, la cebolla o la piña, y la salsa alegre que corona un bocado perfecto. El taco es una elaboración tremendamente seductora, hipnótica, que tiene la capacidad de abrir el apetito, de incentivar el antojo. Es equilibrado, tiene mil variantes y presenciar

“Gènesi” es la mejor serie de gastronomía que se ha hecho nunca”. Ferran Adrià reconoce que desde hace tiempo está desatado y ya no hace falta tirar de falsa modestia: hay que presumir de la revolución gastronómica que tuvo lugar en España hace unos años y de la que El Bulli fue el epicentro. “Tenemos

Si a cualquier aficionado madrileño a la casquería le preguntan por los restaurantes capitalinos para tomarla, la respuesta, casi de corrido, sería: El Mesón de Doña Filo, La Tasquería (o La Barra de La Tasquería, que tanto monta), La Tasquita de Enfrente, De la Riva, La Taberna de Elia, Salino, TreZe y Triciclo. Pues estos