A fondo – Reportaje

Patria del famoso pan de queso, origen histórico de los tradicionales ‘botecos’ y con una fuerte identidad gastronómica, Minas Gerais, junto al Nordeste y el Amazonas, define las bases de la cocina tradicional brasileña, opulenta hibridación de los indígenas, los esclavos africanos y los portugueses. En su capital, Belo Horizonte, se resumen, desde lo ancestral

Fue durante la dinastía Tang (siglos VII al X) cuando los monjes budistas empezaron a secar y a moler las hojas de la planta Camellia sinesis para facilitar así su transporte y consumo durante los largos periodos de meditación. En ese primer momento, ni el proceso ni el resultado eran como los imaginamos, sino mucho

Los calendarios se cuelgan de la pared, pero también pueden aprenderse contando los días mientras miramos al mar. El nuestro, el Atlántico, tiene una vieja regla que las abuelas repetían como si transmitiesen una contraseña: el marisco, en los meses con erre. Septiembre abre la puerta y abril la cierra. Entre ambos queda un territorio