“Recurso Marginal”. Así, sin adornos, describía el ganado criollo un estudio del INIEA de 2007 sobre la caracterización del bovino criollo peruano: mientras las comunidades de Áncash, Ayacucho, Apurímac, Junín y Puno criaban lo que llamaban «chuscos» —animales sin raza definida, adaptados al Altiplano y los valles interandinos, terrenos que ninguna raza importada tolera—, el
