A fondo – Reportaje

Los incendios forestales están destruyendo un patrimonio de todos que cuidan unos pocos. Hasta la década de 1960, España era un país eminentemente rural. Desde entonces, los pueblos se han ido desocupando y se han abandonado las actividades que los mantenían: agricultura, ganadería, apicultura, silvicultura en los entornos forestales. El 60% del territorio nacional forma

Apenas cupimos en la chiva. Los Chorritos es, diría, medio bus de escalera. Chiva y bus de escalera, sinónimos, se refieren al vehículo de transporte tradicional en pueblos y veredas de Colombia. Poderoso, colorido y parte del alma nacional colombiana, desde hace años se usa también en las ciudades para hacer fiestas ambulantes con más

Estoy en un restaurante de alta cocina cuyo nombre prefiero no mencionar, frente a un mole que cuesta 850 pesos y sabe a traición.   El chef lo sirve con pato confitado y verduras de temporada, empacado en cristalería que refleja las luces del comedor. El mesero lo presenta como «reinterpretación contemporánea de la tradición