A fondo – Reportaje

“Gènesi” es la mejor serie de gastronomía que se ha hecho nunca”. Ferran Adrià reconoce que desde hace tiempo está desatado y ya no hace falta tirar de falsa modestia: hay que presumir de la revolución gastronómica que tuvo lugar en España hace unos años y de la que El Bulli fue el epicentro. “Tenemos

Si a cualquier aficionado madrileño a la casquería le preguntan por los restaurantes capitalinos para tomarla, la respuesta, casi de corrido, sería: El Mesón de Doña Filo, La Tasquería (o La Barra de La Tasquería, que tanto monta), La Tasquita de Enfrente, De la Riva, La Taberna de Elia, Salino, TreZe y Triciclo. Pues estos

Hay que ser muy valiente para cambiar de rumbo cuando no sabes con certeza hasta dónde llegarás. Hay que tener seguridad en una misma para salirse del rebaño, para seguir la corazonada. En el caso de Mariluz Villegas y Paula López, fundadoras de la heladería Campo a Través en San Lorenzo de El Escorial, debemos