A fondo – Reportaje

Desde 2012, los botequins (bares o tabernas) cariocas han sido reconocidos como Patrimonio Cultural de Río de Janeiro. Aquí explicamos qué son y en qué se diferencian y, por si esto fuera poco, proponemos una exhaustiva guía que viaja por los tradicionales y los contemporáneos; los históricos y los de chef; los temáticos y los

Instagram decide hoy qué restaurante existe. Pero sus señales —tiempo de visualización, envíos, guardados— miden el comportamiento del usuario, no la cocina.   Durante años dimos por hecho que un restaurante se consagraba cuando alguien reconocido y con criterio se sentaba a juzgarlo. La crítica era el filtro: decidía qué y quién merecía atención. Esa

En el Pirineo oscense convive una nueva generación de productores que apuesta por transformar el campo y crear valor añadido basándose en la identidad y en la conexión directa con el consumidor. El recorrido que proponemos por el Alto Aragón está lleno de ingredientes con nombres y apellidos. Ingredientes, territorio y experiencias se dan la