A fondo – Reportaje

Cusco es un territorio de contrastes donde la arquitectura narra una historia: Muros incaicos de piedras monumentales sobre los que se levantan iglesias y balcones coloniales. Entre ellos transita el ritmo contemporáneo de una urbe turística donde conviven lo andino, lo colonial y lo actual; lo místico y lo sagrado; el quechua, el castellano y

Estas pasadas Navidades Luis Arbiol Oñate (51) ha revivido tras el mostrador de Gregorio Martín una de esas escenas que conforman la historia pequeña del país. La compra de bacaladas enteras, envueltas como es costumbre en papel de estraza, para ser entregadas como regalo singular a parientes y forasteros. «Es una tradición llevar bacalao para

Vibrante melting pot culinario, el sabor carioca viaja por un torbellino de sensorialidades: el territorio caipira (cocina popular de interior), la herencia europea de Portugal y otros países del continente, las tradiciones del remoto sertão (Nordeste), los ancestros africanos, las especialidades indígenas, el Amazonas, las recetas santas de Bahía… Todo ello en distintos formatos que van desde