Acaba de celebrarse uno de los eventos gastronómicos más esperados del año: la gala anual de la Guía Michelin. ¿Quieres saber quiénes han sido los afortunados? Sigue leyendo.
Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, con el chef Paolo Casagrande a los fogones, ha sido galardonado con la única nueva tercera estrella Michelin que la guía francesa para España y Portugal ha otorgado en la gala celebrada esta tarde en Girona. El chef vasco se convierte en el único español con dos restaurantes en la lista de triestrellados nacionales, en la que siguen Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
El tercer macaron a Lasarte ha sido la gran novedad de una gala en la que España ha conseguido cinco nuevos biestrellados y 15 nuevas primeras estrellas. Portugal, por su parte, ha incrementado en dos su nómina de restaurantes biestrellados y en 7 la lista de locales con una estrella. El listado completo de las novedades es el siguiente:
ESPAÑA
Obtiene tres estrellas:
Lasarte (Barcelona)
Obtienen dos estrellas:
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), DSTAge (Madrid), Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria), El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) y BonAmb (Xàbia, Alicante).
Obtienen una estrella:
Céleri (Barcelona), Xerta (Barcelona), Ca l’Arpa (Banyoles, Girona), La Boscana (Bellvís, Lleida), L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona), A’Barra (Madrid), Gaytán (Madrid), El Invernadero (Collado de Mediano, Madrid), Raúl Resino (Benicarló, Castellón), Sents (Ontinyent, Valencia), Cobo Vintage (Burgos), Noor (Córdoba), Baluarte (Soria) y Adrián Quetglas (Palma, Mallorca) y Argos (Port de Pollença, Mallorca).
PORTUGAL
Obtienen dos estrellas:
Il Gallo d’Oro (Funchal, Madeira) y The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto).
Obtienen una estrella:
Casa de Chá da Boa Nova (Leça de Palmeira), Alma (Lisboa), Loco (Lisboa), William (Madeira, Funchal), L’And Vineyards (Montemor-o-Novo), Antiqvvm (Porto) y LAB by Sergi Arola (Sintra).
La gala 2017
El día de hoy estaba marcado en el calendario desde hacía meses: 23 de noviembre. Una de las fechas más importantes para los que nos dedicamos a esto de la gastronomía. ¿La razón? La presentación anual de la Guía Michelin para España y Portugal que, en esta edición, se ha organizado en el Espai Mas Marroch de El Celler de Can Roca (Girona). La elección de este lugar no ha sido fortuita ya que con ello se ha querido homenajear a la tierra catalana como uno de los referentes culinarios de los últimos años.
Hay que destacar que, a pesar de la repercusión de la que goza la guía desde hace años -recordemos que abarca una trayectoria que parte de principios del siglo XX-, la celebración de la gala anual es una iniciativa reciente que se llevó a cabo por primera vez hace unos siete años. Desde entonces, varias han sido las ciudades escogidas: 2010 (Madrid), 2011 (Donosti), 2012 (Barcelona), 2013 (Madrid), 2014 (Bilbao), 2015 (Marbella), 2016 (Santiago de Compostela) y finalmente, 2017 (Girona).
A lo largo de la gala, celebrada en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca, se han podido probar platos de ocho restaurantes con estrella de Girona en una demostración en directo de los chefs Fina Puigdevall (Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Albert Sastregener (Bo.Tic), Jordi Juncà (Ca l’Enric), Marc Gascons (Els Tinars), Màrius y Joan Jordà (Emporium), Pere Massana (Massana) y, por último, los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca.
Desde aquí no nos queda más que felicitar a los ganadores ¡Enhorabuena a todos!
El listado actualizado quedaría así:
(Tres estrellas Michelin)
Cataluña
->Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Comunidad de Madrid
Diverxo. David Muñoz (Madrid)
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
País Vasco
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
(Dos estrellas Michelin)
Andalucía
Aponiente. Ángel León (Cádiz)
Dani García (Málaga)
Cataluña
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)
Cantabria
->Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)
->El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
Comunidad Valenciana
->L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
->BonAmb (Xàbia, Alicante).
Les Cols. (Girona)
Miramar. (Girona)
Extremadura
Atrio. (Cáceres)
Islas Baleares
Zaranda (Mallorca)
Islas Canarias
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
La Rioja
El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
Madrid
DSTAge (Madrid)
Coque (Humanes, Madrid)
Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
El Club Allard. María Marte (Madrid)
Ramón Freixa. Ramón Freixa (Madrid)
País Vasco
Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
Principado de Asturias
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
(Una estrella Michelin)
Andalucía
->Noor (Córdoba)
Kabuki Raw (Casares, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Messina (Marbella, Málaga)
El Lago (Marbella, Málaga)
Skina (Marbella, Málaga)
Alejandro (Almería)
La Costa (El Ejido, Almería)
Abantal (Sevilla)
Choco (Córdoba)
Acanthum (Huelva)
José Carlos García (Málaga)
Aragón
Tatau Bistro (Huesca)
Las Torres (Huesca)
Lillas Pastia (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
La Prensa (Zaragoza)
Canarias
Kazan (Tenerife)
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria
La Solana (Ampuero, Cantabria)
El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
El Serbal (Santander)
Castilla la Mancha
El Carmen de Montesión (Toledo)
La Casa del Carmen (Toledo)
El Bohío (Illescas, Toledo)
Tierra (Toledo)
Maralba (Almansa, Albacete)
Castilla León
->Baluarte (Soria)
Refectorio (Valladolid)
La Botica (Valladolid)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
Villena (Segovia)
La Lobita (Soria)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Cocinandos (León)
->Cobo Vintage (Burgos),
Cataluña
Disfrutar (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Alkimia (Barcelona)
Caelis (Barcelona)
Cinc Sentits (Barcelona)
Dos Cielos (Barcelona)
Gaig (Barcelona
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Moo (Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
L’Angle (Barcelona)
Dos Palillos (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
Nectari (Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
Els Casals (Sagás, Barcelona)
Capritx (Tarrasa, Barcelona)
Estany Clar (Cercs, Barcelona)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Fonda Sala (Olost, Barcelona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
->Céleri (Barcelona)
->Xerta (Barcelona)
->Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)
Massana (Girona)
Els Tinars Llagostera, Girona)
Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona)
Casamar (Llafranc, Girona)
Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)
Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona)
Bo.Tic (Corsà, Girona)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
Les Moles (Tarragona)
Torreo de L’India Xerta, (Tarragona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
-> L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona),
->La Boscana (Bellvís, Lleida),
Fogony (Sort, Lleida)
Malena (Lleida)
Comunidad de Madrid
Lúa (Madrid)
La Cabra (Madrid)
Montia (Madrid)
Punto MX (Madrid)
Álbora (Madrid)
Kabuki (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
->A’Barra (Madrid)
->Gaytán (Madrid)
El Invernadero (Collado de Mediano, Madrid)
Comunidad Valenciana
Casa Manolo (Valencia)
El Poblet (Valencia)
Ricard Camarena (València)
Riff (Valencia)
Monastrell (Alacant)
Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
La Finca (Elche, Alicante)
Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)
Cal Paradís (Castelló)
->Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
->Sents (Ontinyent, Valencia)
Islas Baleares
Andreu Genestra (Mallorca)
Simply Fosh (Mallorca)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)
Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)
->Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)
->Argos(Port de Pollença, Mallorca).
Galicia
A Estación (Cambre, La Coruña)
Alborada (La Coruña)
Árbore da Veira (A Coruña)
As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
Culler de Pau (Pontevedra)
Solla (Poio, Pontevedra)
Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
Silabario (Tui, Pontevedra)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
Nova (Ourense)
Maruja Limón (Vigo)
La Rioja
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
Navarra
Europa (Pamplona)
Rodero (Pamplona)
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
País Vasco
Zarate (Bilbao)
Etxanobe (Bilbao)
Zortziko (Bilbao)
Kokotxa (San Sebastián)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Elkano (Guipúzcoa)
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Nerua (Bilbao,Vizcaya)
Mina (Bilbao, Vizcaya)
Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
Zaldarián (Vitoria)
Principado de Asturias
El Retiro (Asturias)
Arbidel (Asturias)
El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
Real Balneario (Salinas, Asturias)
Auga (Gijón, Asturias)
La Salgar (Gijón)
Región de Murcia
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
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-> Ganadores de una estrella
SOBRE LA FIRMA
Mónica Ramírez
Profesional con más de 25 años en el mundo editorial, los 20 últimos como periodista especializada en gastronomía en medios offline, online y radio. Trabajó en el desarrollo de la primera enciclopedia en formato digital de España (Editorial Larousse); ha impartido clases sobre protocolo en el mundo del vino; es co-autora de dos libros sobre restaurantes y escribió los textos de la exposición de El Celler de Can Roca en Barcelona, entre otros proyectos. @monicaramirezu