Madrid Fusión Alimentos de España tiene entre sus objetivos espolear el ingenio e inventiva de nuestros chefs y cocineros, a lo que contribuyen también los varios concursos y campeonatos que tienen lugar durante su celebración. A ellos se une este año el de Mejor Cruasán Gourmet con salmón ahumado, que realiza con la colaboración la marca de referencia en el sector, Ahumados Domínguez. Con este concurso se pretende rendir homenaje a un ingrediente excepcional -el salmón ahumado-, que es protagonista indiscutible en las creaciones en las que se utiliza por su textura sedosa y aroma inconfundible.
El certamen propone un reto gastronómico basado en la creación, reinterpretación o versión innovadora del clásico cruasán relleno de salmón ahumado. Su objetivo es poner a prueba la creatividad culinaria, la técnica y la presentación de los participantes a partir de un producto reconocible pero altamente versátil, como es el salmón ahumado, y que combina a la perfección con el producto estrella de la bollería fina, el cruasán.
La gran final de este concurso se celebrará durante la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que tendrá lugar en IFEMA durante los días 26, 27 y 28 de enero en los pabellones 14.0 y 14.1.
Dicho concurso se regirá por las siguientes bases:
– Los participantes enviarán una única receta en la que el protagonista sea el cruasán gourmet relleno con salmón ahumado.
– La receta deberá incluir una ficha técnica que indicará los ingredientes y el proceso de elaboración. Además, debe ir acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg.
– Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo) deberá enviarse por email a paula@grupgsr.com
– La hora y fecha límite para la recepción de recetas son las 23:59 h del 3 de enero de 2026.
– De entre todas las recetas recibidas se seleccionarán las 6 recetas que pasarán a la final.
– La final tendrá lugar, en principio, el lunes 26 de enero, en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026 (escenario Madrid Fusion Pastry, pabellón 14.0).
– Los finalistas serán convocados para que, con una hora de tiempo, elaboren o, en su caso, terminen y emplaten sus elaboraciones ante el jurado. Ahumados Domínguez facilitará el salmón ahumado que se precise para la elaboración de la receta
– Los finalistas no podrán venir acompañados de un asistente que les ayude en la finalización del plato.
– El jurado proclamará un/a ganador/a único/a del concurso, que recibirá como premio un salmón ahumado Suprême, cortado a cuchillo (pieza exclusiva) y una cena para dos personas en Zalacaín (Madrid,) con un valor de hasta 500€
– Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los concursantes que pasan a la final corren por su cuenta.
– La participación voluntaria en este concurso supone la aceptación plena de estas bases generales. El reconocimiento como participante válido queda sujeto al cumplimiento de los requisitos establecidos en estas bases.
– Ahumados Domínguez se reserva el derecho de incluir las recetas de los finalistas y sus imágenes en sus medios de comunicación corporativa (catálogos, folletos, web, RR.SS., app, etc.) junto con la imagen y los datos de sus autores, así como de reproducir dichas recetas en sesiones de fotos u otros eventos el momento que lo considere oportuno.
– Ahumados Domínguez se reserva el derecho a suspender, aplazar, cancelar o modificar la duración del concurso en cualquier momento anterior a su finalización, siempre que existan causas que así lo justifiquen, como el cambio de fechas de celebración por parte de la organización de Madrid Fusión Alimentos de España si hubiese una situación sanitaria crítica.
