300 cominos
La cocina nos acompaña y hace llevadero el tránsito entre las generaciones.
Zuberoa
Arbelaitz es el único al que todos los cocineros hubieran querido tener como maestro.
El Jardín de las Iguales… tan distinto
Mora empezó haciendo vino con unas uvas regaladas en la bañera de su casa.
Los cowboys y el jamón ibérico
Nuestra pequeña expedición recorre Texas divulgando las bondades de los productos españoles.
Cuando fuimos príncipes del omega 3
Comer pescado sigue siendo actividad mayoritaria, saludable y lúdica.
Retaguardia y vanguardia (II)
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
Compartir versus competir
El motor de la cocina contemporánea avanza por el siglo empujada por pulsiones de signo opuesto. Sus tiempos más fértiles se vivieron…
Gastronomika anti-Brexit
La sociedad hiper-acelerada en la que vivimos se lleva todo por delante en minutos, como las riadas, así sea bueno o malo.…
Ítaca, Barcelona
En los restaurantes existen muchas más energías que las que se usan para cocinar la comida o iluminar las mesas. Están llenos…
Ese instante decisivo
A medida que pasan los días sin dejar de comer y beber es más difícil sorprendernos y emocionarnos.