Manzano y Martino veinte años después
Cuando la disrupción ferraniana estaba consolidándose, los jóvenes astures asumían la necesidad de ser creativos, pero no estaban dispuestos a abandonar ni…
De Madrid y el mundo
Los productos y las técnicas de cocina viajaron y se hibridaron durante milenios, igual que nosotros. Ya hay una generación de españoles…
Riccardo’s
Para los que buscan la recompensa en forma de resultado final, el proceso creativo es una pura tortura. Los creadores incombustibles, los…
Un aplauso para Andoni
Aparentemente la piel de todas las personas está formada por las mismas capas, pero yo creo que algunos individuos tienen una extra,…
La luz y la fuerza
Hacía dos años que no visitaba Noor, el restaurante de Paco Morales en Córdoba, una rara avis en el panorama internacional por…
Marisco de tierra
Nunca ha terminado de gustarme el sabor almizclado de las hormigas culonas. Las he probado solas, como snack, y en infinidad…
Del lomo a la raspa
En España llevamos varios años comiendo menos pescado que el anterior.
Épica alimentaria
Adolecemos de una épica alimentaria potente y deberíamos poner más energía para generarla.
Ferran desencadenado
La ilusión de los mortales que le admiramos sería volver a verle en una cocina.
El horno y la memoria
El horno manabita es un símbolo más que una herramienta de cocina.
