La media veda
En torno al 15 de agosto se abre en España la llamada “media veda”, un breve periodo de tiempo en el que…
Marcos
Un asturiano que triunfa en Marbella y en Madrid y que a la vez es profeta en su tierra. Marcos Granda es…
Ramón Freixa, un paso adelante
Hace tres lustros, en 2009, un joven Ramón Freixa dejaba en manos de su padre su restaurante de Barcelona, donde tenía una…
Petit Fours
Un aparatoso soporte cargado de pequeños bocados tan dulces como coloridos, al menos cuatro o cinco, entre los que casi nunca faltan…
Cocina francesa, tan cerca, tan lejos
Francia acaba de celebrar su Fiesta Nacional del 14 de Julio. Buen momento para hablar de su cocina, declarada por la Unesco…
Sigüenza en el plato
Que Sigüenza es una de las ciudades más bonitas de España está fuera de toda duda. Su castillo, su imponente catedral o…
O es vegetal o es carne
Me declaro carnívoro. Lo siento. Lo hago desde el más absoluto respeto por quienes se proclaman veganos o vegetarianos. La evolución del…
La evolución de un menú
La relación del hombre con los alimentos a lo largo de la historia plasmada en un menú degustación. Una tarea compleja que…
Más que chiringuitos
Más de cien empleados. Quinientos cubiertos al día y eso que no abre por la noche. Kilos de caviar (dicen que nadie…
El comodín del Jerez
Si los vinos de Jerez fueran franceses o italianos su valor se multiplicaría. Es esta una frase repetida por los expertos en…
Un parrillero llamado Cata
Cuando Aurelian Catalin, conocido por sus clientes como Cata, llegó a España desde Rumanía comenzó a trabajar en un conocido asador de…
Directores de hotel
Las cadenas hoteleras, grandes y pequeñas, apuestan decididamente por incorporar restaurantes y cocineros de calidad, conscientes de que una buena oferta gastronómica…