Capital del pescado
No voy a entrar en el debate de si Madrid el mejor puerto de mar de España. Un tópico discutible. Pero lo…
Toledo en un cigarral
Por el amplio ventanal que da luz al comedor se divisa la silueta de una de las ciudades más monumentales de España,…
Alta cocina en la aldea
En las quinielas que ya empiezan a hacerse sobre los restaurantes que podrían lograr la tercera estrella este año uno de los…
Una finca y una boda
La historia de Coque es la historia de la lucha de tres hermanos para convertir el modesto asador que heredaron de sus…
El rollo de bonito
Como bien saben, estamos en plena temporada del bonito. Junto a las sardinas, uno de los grandes pescados del verano. Aunque cada…
Consumición mínima
El camarero se acerca, para tomar la comanda, a la mesa que ocupa una pareja en el comedor del restaurante. “Pónganos un…
En defensa del mundo rural
Papas de maíz tostado, rapón, guiso de conejo al chocolate… Recetas de un mundo rural que desaparece y que Elio Fernández ha…
Gaditano de adopción
No hay mejor embajador de España en Estados Unidos. Tenaz, trabajador incansable, este asturiano ha montado allí un gran imperio culinario. Llegó…
La sangría y el verano
Una bebida bien clásica en estos meses de verano, cuando el calor aprieta. Arraigada en nuestra tradición, la sangría es una combinación…
Siempre Portugal
Durante dos décadas he seguido de cerca la evolución de la cocina portuguesa. Una evolución que sitúa ahora al país vecino, y…
Talentos de El Bulli
Para muchos, el Bulli es sólo un recuerdo. Sin embargo, la semilla que implantaron Ferran Adrià y Juli Soler sigue dando importantes…
Siempre Marbella
Gran momento gastronómico el de Marbella. He vuelto a comprobarlo en una escapada de una semana. La verdad es que necesitaría al…