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Revista Gastronómica Digital
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Cristina Alcalá

Artículos de Cristina Alcalá



  • 1/8/2019 | La despensa

    Euskal Sagardoa, la sidra natural vasca. Manzanas, ballenas y bertsolaris. Una historia de txotxeros y kupelas

    A grito de ¡txotx!, los comensales de las sidrerías vascas se levantan de las mesas para acercarse a las cubas (kupelas) para que el sidrero (txotxero) les sirva un vaso de sidra. La época del…



  • 8/7/2019 | De vinos

    Los vinos de Ticino, la suiza italiana

    De las seis regiones vitivinícolas de Suiza, Ticino es la única situada al sur de los Alpes. Un cantón florido lleno de sorpresas que mantiene ese aire suizo tan característico pero con una notable y colorida…



  • 1/3/2019 | De vinos

    Rosados, el género fluido

    Viejos tópicos que aún resuenan sobre los vinos rosados: para el verano, para los menos entendidos, para las mujeres, para cuando no quieres ni blanco ni tinto, vino que no aguanta en botella… Dejemos la…



  • 16/10/2018 | De vinos

    Ningxia, el ojo del dragón

    La región vitivinícola de Ningxia es la firme apuesta del gobierno chino por la expansión de su viñedo. Dragon Eye nada tiene que ver con la conocida fruta asiática. Es la uva más antigua plantada en…



  • 2/7/2018 | De vinos

    Mugaritz, la simbiosis

    “Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos”… así inicia su parte sólida el restaurante Mugaritz, fusionada con una parte líquida que rompe…



  • 31/12/2015 | De vinos

    Así es el hombre del año, Álvaro Palacios

    Mondavi, de Villaine, Peynaud, Gaja, Guigal, Moueix, Symington o Antinori son algunos de los ilustres apellidos vitícolas que han recibido el reconocimiento de Hombre del Año de la prestigiosa revista británica Decanter. A ellos se…



  • 23/12/2015 | De vinos

    Uno de los nuestros: Rául Igual

    Acaba de regresar de Guntramsdorf (Austria) con un nuevo título debajo del brazo: Advanced Sommelier of the Court of Master Sommelier’s Education Program. Para lo que no sepan qué significa esta credencial, decir que es…



  • 21/12/2015 | De vinos

    5 libros imprescindibles de vinos

      Se editan pocos libros sobre vinos en español. Algunos clásicos sobreviven al paso del tiempo, incluso algunos tienen la suerte de ser reeditados. Los hay para expertos, amateurs, sibaritas, bibliófilos, entusiastas o curiosos. Libros…



  • 10/12/2015 | De vinos

    Por una definición de sumiller

    ¿Cómo se define a un sumiller? ¿Cuáles son sus funciones? Parece tener una respuesta fácil, pero nada es lo que parece Desde hace varios años, una comisión compuesta por varios países ha estado estudiando y…



  • 17/8/2015 | De vinos

    Redescubriendo Priorat

    Algo está pasando en Priorat. La que fuera hace dos décadas una de las denominaciones más aclamadas, referente nacional e internacional, sinónimo de calidad y altos precios, está viviendo un momento dulce y salado. Una…




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    Redacción | 18/05/2021

    La taberna es un espacio emblemático para muchos municipios andaluces, u...

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    Dos grandes y una causa común: la sostenibilidad. Mauro Colagreco y Ánge...

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    Taberna Arzábal

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    Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato ...

    CETT-UB | 10/05/2021

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    CETT-UB | 03/05/2021

    Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...

    CETT-UB | 19/04/2021

    Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...