Observarán que muy pocos restaurantes cierran en agosto y que los de las zonas turísticas tienen tendencia a permanecer abiertos en épocas vacacionales. Es un resumen del apogeo del turismo gastronómico.
Esta pequeña lista y las dos anteriores ya publicadas, sobre Madrid y Barcelona, pueden ser el punto de partida de un estudio sociológico o socioeconómico sobre las vacaciones de los restaurantes que juegan en la liga de las estrellas. ¿Pueden hacer vacaciones como todo el mundo? Esto sería como cerrar los domingos, cuando la mayoría de la gente aprovecha para comer fuera. Sin embargo, ¿que no tienen derecho los cocineros y los camareros librar los festivos? ¿Y hacer vacaciones en agosto? Sí, pero lo hacen pocos. Pocos restaurantes cierran en agosto. La mayoría sigue su ciclo normal, de cerrar, si cierra, entre semana, y trabajar a tope viernes, sábado, domingo y noches. Observamos que la mayoría de restaurantes de zonas turísticas tienen más tendencia a abrir. No hace falta decir que el País Vasco, clásico destino del turismo gastronómico universal, tienen abierto como de costumbre y que van a cerrar en temporada baja. Una práctica que se ha contagiado urbi et orbi, por el apogeo del turismo gastronómico.
País Vasco
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa): Abierto en agosto
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa): Abierto en agosto
Martín Berasategui (Guipúzcoa): Abierto en agosto: 943 366 471
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya): Abierto en agosto
Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya): Cierra en agosto.
Zarate (Bilbao): Abierto en agosto.
Etxanobe (Bilbao): Abierto en agosto.
Zortziko (Bilbao): Abierto en agosto.
Kokotxa (San Sebastián): Abierto en agosto
Mirador de Ulía (San Sebastián): Abierto en Agosto.
Elkano (Guipúzcoa): Abierto en agosto.
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa): Abierto en agosto.
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya): Cerrado del 1 al 25 de agosto
Boroa (Amorebieta, Vizcaya): Abierto en agosto.
Nerua (Bilbao,Vizcaya): Abierto en agosto.
Mina (Bilbao, Vizcaya): Abierto en agosto y cierra del 28 de agosto al 13 de setiembre.
Zaldarián (Vitoria): Abierto en agosto.
Marqués de Riscal (Elciego, Álava): Abierto en agosto.
La Rioja
El Portal. Francis Paniego (La Rioja): Abierto en agosto.
Echaurren (Ezcaray): Abierto en agosto.
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja): Abierto en agosto.
Cantabria
Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria): Abierto en agosto
El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria): Abierto en agosto
La Solana (Ampuero, Cantabria): Abierto en agosto.
El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander): Abierto en agosto.
El Serbal (Santander): Abierto en agosto.
Navarra
Europa Restaurante (Pamplona): Abierto en agosto.
Rodero (Pamplona): Cerrado por vacaciones hasta el 10 de agosto.
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra): Abierto en agosto.
Extremadura
Atrio. (Cáceres): Abierto todos los días del año.
Principado de Asturias
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias): Abierto en agosto
El Retiro (Asturias): Abierto en agosto.
Casa Gerardo (Prendes, Asturias): Abierto en agosto.
Real Balneario (Salinas, Asturias): Abierto en agosto.
Galicia
Solla (Poio, Pontevedra): Abierto en agosto.
Casa Marcelo (Santiago de Compostela): Abierto en agosto
Alborada (La Coruña): Abierto en agosto.
Andalucía
Aponiente. Ángel León (Cádiz): Abierto en agosto.
Dani García Restaurante (Marbella): Abierto en agosto
Bibo (Marbella): Abierto en agosto
Noor (Córdoba): Cierra en agosto
Kabuki Raw (Casares, Málaga): Abierto en agosto
Sollo (Fuengirola, Málaga): Abierto en agosto por la noche de lunes a sábado
El Lago (Marbella, Málaga): Abierto en agosto.
Skina (Marbella, Málaga): Abierto en agosto.
Alejandro (Almería): Abierto en agosto.
La Costa (El Ejido, Almería): Abierto en agosto.
Abantal (Sevilla): Cierra en agosto.
Choco (Córdoba): Cierra en agosto.
Acanthum (Huelva): Abierto en agosto.
José Carlos García (Málaga): Abierto en agosto.
Comunidad Valenciana
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante): Abierto todos los días desde el 1 de julio al 31 de agosto.
El Poblet: Abierto en agosto.
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante): Abierto en agosto
BonAmb (Xàbia, Alicante): Abierto en agosto
Ricard Camarena (València): Abierto en agosto.
Riff (Valencia): Cerrado en agosto.
Monastrell (Alacant): Abierto en agosto.
Casa Pepa (Ondaira, Alicante): Abierto en agosto, solo cenas.
La Finca (Elche, Alicante): Abierto en agosto
Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante): Abierto en agosto.
Cal Paradís (Castelló): Abierto en agosto.
Raúl Resino (Benicarló, Castellón): Abierto en agosto.
Sents (Ontinyent, Valencia): Cerrado hasta el 3 de octubre.
Islas Baleares
Zaranda (Mallorca): Abierto en agosto.
Andreu Genestra (Mallorca): Abierto en agosto.
Simply Fosh (Mallorca): Abierto en agosto.
Es Fum (Palma, Mallorca): Abierto en agosto.
Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca): Abierto en agosto.
Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca): Abierto en agosto
Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca): Abierto en agosto
Adrián Quetglas (Palma, Mallorca): Cerrado del 13 hasta el 28 de agosto.
Argos (Port de Pollença, Mallorca): Abierto en agosto.
Murcia
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia): Cerrado en agosto.
Islas Canarias
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife): Abierto en agosto.
Abama Kabuki (Santa Cruz de Tenerife): Abierto en agosto.
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife): Abierto en agosto.