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Revista Gastronómica Digital
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Salvador Garcia-Arbós

Artículos de Salvador Garcia-Arbós



  • 9/10/2019 | Opinión

    Sobre la txuleta y la sala, en dos movimientos

    Pongamos que un día estuve en París y otro en Londres y vi que ya ofrecían txuleta de vaca vieja (y gorda). En Inglaterra, el verde tiene el mismo Pantone que en Euskadi, y Donostia…



  • 8/10/2019 | Opinión

    Este aroma yodado del Cantábrico

    Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla y el olor a yodo compite con el epireumático del tabaco. El Cantábrico…



  • 7/10/2019 | Opinión

    ‘Carme Ruscalleda’, la sardana

    Recuerdo a Carme Ruscalleda en Gastronomika ya en 1999, hace veintiuna ediciones, 20 años, cuando empezó todo. Ella ha sido la mujer que rompió el monopolio varonil, que reivindicó la igualdad de género. Ayer fue…



  • 26/9/2019 | Snacks

    Vilajuïga, agua con gas natural, natural

    El grupo farmacéutico Grífols ha rescatado Vilajuïga, la única agua con gas natural de manantial, declarada de utilidad pública en 1904. No consideran vender a gran consumo, sino solamente en tiendas gourmet y restaurantes de…



  • 4/9/2019 | Destinos
    arroz, de anguila y longaniza, de L'Ereta, by Vadorgarbos

    Arroces, los de Alicante 

    Regresé de Alicante-Alacant habiendo comido algunos de mis mejores arroces en 2019. El ayuntamiento ha hecho la gran apuesta de mostrar al mundo que son un destino gastronómico comprometido, que son la capital de la…



  • 2/9/2019 | Snacks

    Catalunya produce 1058 cervezas artesanales diferentes

    La cerveza artesana crece y está arañando cuota de mercado a las históricas cerveceras industriales, según se desprende de última radiografía de la Cerveza Artesana en Catalunya, la única que se realiza en España. La…



  • 1/8/2019 | BiblioCaníbal
    La Cocina del Jabalí

    Oda al jabalí 

    Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las cartas de los restaurantes, sea cuál sea su clientela, su potencial, su categoría…



  • 11/7/2019 | Actualidad

    Homenaje a Juli Soler, la leyenda

    Cuatro días y cuatro años después del 9 de julio de 2015, día en el que  dejó de fumar y entró en la leyenda, Juli Soler, alma d’elBulli, socio de Ferran Adrià, recibió un homenaje…



  • 24/4/2019 | Opinión
    Fotografiado en cualquier feria: Vasos de papel para café, copas de cristal para todo lo demás. @Vadorgarbos

    ¿Por qué catar café en vaso de papel?

    Hay que cambiar la sorprendente marginación sensorial que sufre el café; algo que sería inconcebible en el mundo del vino, donde es impensable catar sin una adecuada copa de cristal. Imaginen el revuelo en una…



  • 23/4/2019 | BiblioCaníbal

    Bichos

    Comer Insectos no será el último libro dedicado a los bichos, algo que no logro adivinar si solo responde a una moda o si va a concretarse en tendencia gastronómica. Tal vez sea algo que…