Dársena 2019. Arroces 4.0
El Simposio del Arroz de Dársena, de Alicante, genera tanta expectación y ha crecido tanto, que para la cuarta convocatoria, con el lema Arroces Singulares, Arroces del Mundo, han tenido que cambiar de sede; han…
Las Aventuras de los Roca en Escocia
Todos tenemos algo que contar de Escocia, desde nuestra primera visita a La Isla Negra guiados por Hergé, Tintin y Milú. Destilando Escocia de los hermanos Roca trata exactamente de lo que promete este título….
Berasategui conquista la península ibérica y ya planea abrir en Baleares y en el Bernabeu
El chef donostiarra Martín Berasategui, cada vez más empresario que cocinero, se está adueñando de la península ibérica. Aprovechó su ponencia en San Sebastian Gastronomika 2018 para anunciar su expansión por Bilbao, Madrid y Lisboa….
Lomo alto de vaca vieja madurada 45 días asada por un parrillero de Irun
Los concursos en San Sebastian Gastronomika son simposios, donde los asistentes aprenden y debaten, se discuten y ganan conocimiento. Y catan. Ganan criterio catando. El Concurso Nacional de Parrilla ha llegado a su novena edición…
Diez hombres sin piedad votan la mejor ensaladilla rusa
¿Cómo tiene que ser una ensaladilla rusa? Puedo decir cómo recuerdo la ganadora del primer Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, la número cuatro: armónica como una sinfónica, en la que, estando todos los ingredientes de…
De Arzak a Yurrita
Tiempo variable en Donostia. Por la mañana, sol, luz y colores. Por la tarde, lluvia y toda la gama de grises del pantone. Mañana y tarde en el Kursaal se vivieron momentos históricos. Mejor aún:…
Deconstruyendo mitos y tendencias de la nutrición
Las dietas son una mala traducción de la ciencia: ninguna puede recomendar comer nada o mucho de un alimento; se habla de que cuantos menos aditivos mejor, pero sin aditivos difícilmente se puede garantizar la…
Jordi Cruz sitúa A Tempo en Girona y sueña con tres estrellas
Jordi Cruz y ABaC Group asumen la gestión hostelera del complejo La Fortaleza, de Sant Julià de Ramis, en Girona, donde se ha abierto el primer museo de joyería. Se encargará de un restaurante popular, D’Or,…
Los sumilleres catalanes reconocen la labor de Sarah Jane Evans y homenajean a Quim Vila y Juan Muñoz
La Boscana, de Bellvís (Lleida), fue el marco de la Nit del Sommelier y acogió el concurso al mejor Sommmelier de Catalunya 2018, que ganó Ferran Vila Pujol, exLa Banyeta y sommelier La Fortalesa de…
III Simposio del Arroz: la actualización del sistema operativo del arroz
“Arroces, sabrosos, arroces saludables” es el título del III Simposio del Arroz, organizado para el 12 de febrero por el restaurante Dársena en el que enumerarán los nuevos códigos para la cocina del arroz, desde las…
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SNACKS
Redacción | 18/03/2019
La Guía Repsol presenta este año Cinema Cocina, la sección gastronómica ...
Redacción | 18/03/2019
El restaurante Zalacaín (El Aventurero) sigue buscando sus orígenes, eso...
Pilar Salas | 18/03/2019
Abre temporada Cenador de Amós, que recibió su primera estrella Michelin...
BIBLIOCANIBAL
Un brindis por nosotras
De formato pequeño y contenido grande. Nacido de un ataque de furia feminista de las autoras, remojado por unos whisk...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 12/03/2019
El codillo es una parte del cerdo muy apreciada tanto en la cocina catal...
Redacción | 04/03/2019
La empresa Aquanaria nos cede sus lubinas para elaborar una nueva receta...
CETT-UB | 25/02/2019
Cratarellus Cornucopioides; seta cenicienta y oscura, con tonos fúnebres...
CETT-UB | 18/02/2019
Acercamos nuestra versión de una ensalada americana. Servida e ideada po...