Una enorme guía del whisky
No es que vuelva el whisky, porque jamás se ha ido, pero sí que se comienza a percibir que volverá a tener…
Agua
¿Qué pasa con el agua? Pero, ¿qué pasa con el agua? Antes era un líquido insípido, trasparente, inodoro, formado por dos átomos…
El Gin-tonic está de luto, adiós a Joaquín Fernández
Fallece, a los 72 años, Joaquín Fernández Rebollo, dueño del mítico Dickens de San Sebastián, cuna del Gin-tonic moderno.
Navidades agitadas
La atmósfera de una coctelería tiene algo de navideña. Pero no voy a analizar las decoraciones de las coctelerías, ni las clásicas…
Homenaje de la Academia Catalana de Gastronomia a Josep Pla
Josep Pla (Palafrugell, 1897 – Llofriu, 1981) es considerado uno de los grandes prosistas en lengua catalana, quien con una precisión exquisita…
Sobre la txuleta y la sala, en dos movimientos
Pongamos que un día estuve en París y otro en Londres y vi que ya ofrecían txuleta de vaca vieja (y gorda).…
Este aroma yodado del Cantábrico
Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla…
‘Carme Ruscalleda’, la sardana
Recuerdo a Carme Ruscalleda en Gastronomika ya en 1999, hace veintiuna ediciones, 20 años, cuando empezó todo. Ella ha sido la mujer…
Vilajuïga, agua con gas natural, natural
El grupo farmacéutico Grífols ha rescatado Vilajuïga, la única agua con gas natural de manantial, declarada de utilidad pública en 1904. No…
Arroces, los de Alicante
Regresé de Alicante-Alacant habiendo comido algunos de mis mejores arroces en 2019. El ayuntamiento ha hecho la gran apuesta de mostrar al…
Catalunya produce 1058 cervezas artesanales diferentes
La cerveza artesana crece y está arañando cuota de mercado a las históricas cerveceras industriales, según se desprende de última radiografía de…
Oda al jabalí
Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las…