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Revista Gastronómica Digital
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Salvador Garcia-Arbós

Artículos de Salvador Garcia-Arbós



  • 1/8/2019 | BiblioCaníbal
    La Cocina del Jabalí

    Oda al jabalí 

    Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las cartas de los restaurantes, sea cuál sea su clientela, su potencial, su categoría…



  • 11/7/2019 | Actualidad

    Homenaje a Juli Soler, la leyenda

    Cuatro días y cuatro años después del 9 de julio de 2015, día en el que  dejó de fumar y entró en la leyenda, Juli Soler, alma d’elBulli, socio de Ferran Adrià, recibió un homenaje…



  • 24/4/2019 | Opinión
    Fotografiado en cualquier feria: Vasos de papel para café, copas de cristal para todo lo demás. @Vadorgarbos

    ¿Por qué catar café en vaso de papel?

    Hay que cambiar la sorprendente marginación sensorial que sufre el café; algo que sería inconcebible en el mundo del vino, donde es impensable catar sin una adecuada copa de cristal. Imaginen el revuelo en una…



  • 23/4/2019 | BiblioCaníbal

    Bichos

    Comer Insectos no será el último libro dedicado a los bichos, algo que no logro adivinar si solo responde a una moda o si va a concretarse en tendencia gastronómica. Tal vez sea algo que…



  • 8/2/2019 | Actualidad

    Dársena 2019. Arroces 4.0

    El Simposio del Arroz de Dársena, de Alicante, genera tanta expectación y ha crecido tanto, que para la cuarta convocatoria, con el lema Arroces Singulares, Arroces del Mundo, han tenido que cambiar de sede; han…



  • 28/12/2018 | BiblioCaníbal

    Las Aventuras de los Roca en Escocia

    Todos tenemos algo que contar de Escocia, desde nuestra primera visita a La Isla Negra guiados por Hergé, Tintin y Milú. Destilando Escocia de los hermanos Roca trata exactamente de lo que promete este título….



  • 15/10/2018 | Actualidad

    Berasategui conquista la península ibérica y ya planea abrir en Baleares y en el Bernabeu

    El chef donostiarra Martín Berasategui, cada vez más empresario que cocinero, se está adueñando de la península ibérica. Aprovechó su ponencia en San Sebastian Gastronomika 2018 para anunciar su expansión por Bilbao, Madrid y Lisboa….



  • 10/10/2018 | Opinión

    Lomo alto de vaca vieja madurada 45 días asada por un parrillero de Irun

    Los concursos en San Sebastian Gastronomika son simposios, donde los asistentes aprenden y debaten, se discuten y ganan conocimiento. Y catan. Ganan criterio catando. El Concurso Nacional de Parrilla ha llegado a su novena edición…



  • 9/10/2018 | Opinión

    Diez hombres sin piedad votan la mejor ensaladilla rusa

    ¿Cómo tiene que ser una ensaladilla rusa? Puedo decir cómo recuerdo la ganadora del primer Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, la número cuatro: armónica como una sinfónica, en la que, estando todos los ingredientes de…



  • 8/10/2018 | Opinión

    De Arzak a Yurrita 

    Tiempo variable en Donostia. Por la mañana, sol, luz y colores. Por la tarde, lluvia y toda la gama de grises del pantone. Mañana y tarde en el Kursaal se vivieron momentos históricos. Mejor aún:…