Aquella generación de cocineros —inquieta, rigurosa y profundamente conectada con el producto y la tradición— abrió una puerta nueva: la de una cocina moderna que no renunciaba a sus raíces, sino que las reinterpretaba con técnica, mirada contemporánea y una ambición creativa inédita hasta entonces. En San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country, este aniversario se

Hace apenas un mes que terminó San Sebastian Gastronomika, pero sus responsables trabajan ya en la siguiente edición, que se celebra del 5 al 7 de octubre de 2026. Será especial: el 50 aniversario del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca se convertirá en uno de los grandes protagonistas del congreso. «Queremos rendir homenaje a

Nuestra sociedad digital comprime el mundo visible hasta convertirlo en bidimensional. Todo lo que no cabe en una pantalla pareciera no existir. La dictadura de los reels y los likes va dejando fuera a todo aquello que no acepta su ley. O te muestras o te hago desaparecer, pareciera decir. Por eso me hace muy

En el corazón de la tradición vasca en el II Foro de Tabernas, este guiso de callos y capipota reivindica la cocina de fuego lento, el sabor profundo del pimentón y el perfume inconfundible de los embutidos ibéricos. Un plato de campeonato llegado a San Sebastián Gastronomika desde L’Hospitalet  Artesana Santa Eulàlia, de los que

La 27ª edición de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se despidió en el Auditorio del Kursaal con una jornada marcada por una profunda reflexión sobre el origen, el fuego, el respeto y la cocina consciente y sin desperdicio. Desde el carbón japonés del chef Katsuhito Inoue hasta los relatos dulces de Jordi Roca, pasando por

El mundo del mar como conector de la humanidad jugó un papel importante en la segunda jornada de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country con la ponencia sobre la aventura que vivirá el nuevo San Juan, el ballenero del siglo XVI hundido en Terranova que tan bien representa los conceptos sobre los que girará esta