Cigalas en dos cocciones, berenjena asada, bearnesa espumada y salicornia
Durante estos meses, el mar sufre uno de sus cambios más importantes. El aumento de temperatura del agua de mar marca el…
Tártaro de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes
Los últimos días de primavera tienen la capacidad de extraer lo mejor de nosotros gracias al color, al número de horas de…
Consomé de albaricoque, macedonia de frutas suspendidas y espuma de cereza
Algunas de las mejores frutas que nos brindan las diferentes temporadas del año se dan en primavera. Desde abril, abundan frutas tan…
Caballa marinada soasada, salsa teriyaki, sunomono de espárragos trigueros y polvo de algas
La primavera también llega al mar. Los peces tienen una pequeña tregua ya que la temperatura del mar sube rápidamente y, por…