Cuenta la leyenda que, a finales del s. XIX, en Valls, un agricultor decidió quemar todas las cebollas viejas que tenía pero, en vez de tirarlas, decidió comerse su interior. ¿Podéis imaginar la cara de…

Convivimos ya con las primeras frutas cítricas, que ayudan a combatir los primeros resfriados. Se afianzan calabazas, moniatos y castañas, y compartimos felicidad gracias a las setas (níscalos, rebozuelos, senderillas, trompetas…), con las que vamos…

Porque los helados no solo son para el verano, os traemos la receta de una delicada mousse de chocolate y avellana con helado de panettone. La crema inglesa pondrá la seriedad.

Un clásico de Navidad con chalotas y un toque oriental con pak choy.

Diciembre, momento de fiestas, comidas y excesos. Todos tenemos nuestras tradiciones, a cada cual más especial y/o extravagante, pero todos tenemos una cosa en común: comemos canelones. Aunque los cannelloni tienen su origen en Italia…

Setas, castañas y ternera. Una receta de larga cocción, de ídem sabor. Una receta de temporada.

Plato típico de la cocina italiana al que le dan protagonismo 3 ingredientes básicos de su gastronomía: el arroz variedad arborio, la trufa de la región del Piamonte, y el azafrán que le da el…

Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para neófitos.

Queremos rescatar un producto olvidado como la palometa (también conocida como castañeta, zapatero o japuta) y una técnica tan antigua como el escabeche que, aunque no os lo creáis, proviene de la cocina persa y…

Mousse de gorgonzola, manzana apio, nueces crujientes, helado de queso fresco y encurtidos. ¿Resultado? Nuestra versión de una ensalada Waldorf. Aún (o siempre) apetece una buena ensalada.