David Bouley

Tal vez fue la influencia que durante los primeros años de su vida ejerció sobre él su abuela materna, gran amante de los fogones, lo que hizo que David Bouley se convirtiera con el tiempo en uno de los cocineros más admirados y respetados a nivel internacional. Nacido en Storrs (Connecticut), Bouley empezó a trabajar en restaurantes desde muy joven aunque, posteriormente, decidió viajar a Francia para estudiar Arte e Historia en la Sorbona de París. Aún así, el joven cocinero nunca se alejó del mundo de la restauración ya que, además de acudir a sus clases en la universidad, encontró trabajo en diferentes bistrots, donde tuvo la suerte de aprender con los mejores chefs del país galo: Bocuse, Robuchon, Vergé, Girardet...

Una vez regresó a EEUU, Bouley trabajó en varios restaurantes franceses de Nueva York. En 1985 elabora un original menú para un local de nueva apertura llamado "Montrachet", que pronto conseguiría tres estrellas en el prestigioso "New York Times".

Respaldada su labor por la crítica, el cocinero decide dos años después abrir en Tribeca su primer local al que bautizaría con el nombre de "Bouley". En muy poco tiempo el restaurante comienza a cosechar premios y elogios convirtiéndose en uno de los lugares más conocidos y reputados del país, donde los clientes disfrutan de platos elaborados, de gran calidad y muy creativos.

No obstante, en el año 1996 la inquietud del chef le lleva a cerrar las puertas de su exitoso local para centrarse en la investigación de nuevas técnicas y fórmulas de cocina. Tan sólo un año más tarde abre "Bouly Bakery" en la denominada zona cero de Nueva York, una panadería-restaurante, igualmente alabado por la crítica y el público. Ya en septiembre de 1999, el cocinero inaugura "Danube", otro encantador local (ubicado a pocos metros del anterior), de romántica decoración y cuyos platos se inspiran en las cocinas europeas del Este.