Descubre esta preparación del cocinero Koldo Royo para la Organización Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN. Una receta fresca, sabrosa y perfecta para compartir en celebraciones o como entrante gourmet.
Ingredientes de la carne de conejo:
- Muslo de carne de conejo
- Aceite
- Brandy o jerez
- Tomillo, orégano, sal y pimienta
Ingredientes de las tartaletas:
- Tartaletas
- Dados de carne de conejo asada
- Hojas de lechuga picada fina
- Piña escurrida y cortada en dados
- Maíz en conserva
- Aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Brotes para decorar
Preparación:
- Salpimenta el muslo de carne de conejo, engrásalo con aceite y espolvorea por encima un poco de tomillo y orégano. Ponlo en la bandeja de la airfryer, moja todo con un poco de brandy o Jerez y asa a 180ºC unos 30-40 minutos (dependerá del modelo). Cuando esté listo, sácalo, déjalo enfriar, deshuésalo, corta la carne en dados y reserva.
- Mezcla en un bol los dados de carne de conejo con la lechuga, la piña cortada, las aceitunas verdes y el maíz, comprueba el punto de sal, aliña todo con un poco de aceite de oliva y añade mayonesa para que quede jugoso.
- Rellena las tartaletas con la mezcla, decora con brotes y flores, y sirve.
