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La cuarta edición de Terrae, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que tendrá lugar por tercer año consecutivo en la isla de Gran Canaria del 15 al 17 de marzo, ofrecerá durante su jornada inaugural una feria gastronómica en la población de Santa Brígida. Tomando el relevo a la plaza del Rosario de Agüimes, donde tuvo lugar la jornada popular de la pasada edición, y desde las 12:00h hasta las 16:30h del próximo domingo 15 de marzo, el Parque Municipal Villa de Santa Brígida será punto de encuentro de los amantes de la gastronomía rural, quienes podrán disfrutar de tapas y platillos de grandes restauradores a precios razonables.
A un precio popular de 3 euros por tapa, Terrae pondrá a disposición del público canario más de 6.000 degustaciones ofrecidas por chefs locales, otros venidos de varias regiones españolas e incluso de la vecina Portugal e Italia. Esta jornada de Terrae abierta al público no profesional pretende dar a conocer al visitante local especialidades tradicionales de diversas regiones de la península. De esta manera, en la feria gastronómica habrá presencia de Cataluña de la mano de dos chefs de la provincia de Tarragona que pondrán en valor los arroces con pescado y marisco. Se trata de Vicent Guimerà, chef del restaurante con estrella Michelin y también estrella verde L’Antic Molí (Ulldecona), y de Joan Capilla, alma de L’Algadir del Delta (Poble Nou del Delta), un restaurante también premiado con la estrella verde por sus prácticas sostenibles en un paraje tan sensible como es el del Delta del Ebro. Ambos unirán fuerzas en Santa Brígida para presentar una propuesta gastronómica marinera.
La jornada popular de Terrae 2026 se celebrará en el Parque Municipal de la Villa de Santa Brígida, reuniendo a chefs de España, Portugal e Italia junto a los talentos locales de Gran Canaria. Desde Asturias, el restaurante Monte*, de San Feliz, contará con la participación del cocinero Xune Andrade, quien ofrecerá una propuesta basada en la cocina tradicional asturiana, su versión del pote asturiano; mientras que Italia estará representada por el chef Giuseppe Iannotti del restaurante Krèsios**, en Campania, que llevará a Gran Canaria la esencia de la cocina italiana contemporánea con su pasta con garbanzos; desde Montemor-o-Novo, Portugal, el cocinero João Narigueta del restaurante PODA presentará su propuesta “Migas Gatas” un plato con el que conquistará a todos los canarios.
Gran Canaria tendrá un papel destacado con varias propuestas locales. Las tapas con sello canario irán a cargo de Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, presentará una interpretación de la cocina isleña con su guiso de carne machorra; Carmelo Múgica del Restaurante La Trastienda de Chago, elaborará un cochinillo canario a baja temperatura acompañado de mojo de almendras de Tejeda; las cocineras Saylem Cuevas y Creusa Ramos de Lemusa Cátering, en Aldea de San Nicolás ofrecerán su cabrito en manto de papada; y Aridani Alonso, del restaurante Casa Romántica de Agaete, ha escogido para la ocasión un plato típico de las Islas Canarias el queso frito, sencillo pero delicioso; los cocineros Alejandro Mederos & Javier Alabadi del restaurante Anteo nos sorprenderán con su lasaña crujiente de ropa vieja, queso canario y garbanzo frito; del restaurante Dorotea llegan sus puerros homenaje para deleitar al publico canario de la mano del cocinero Carlos Padilla
Asimismo, la asociación de queserías artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) permitirá degustar diversas variedades de quesos que podrán maridarse con los vinos, también locales, que ofrecerá la distribuidora Vinófilos y las bodegas Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava.
Esta jornada popular, en la que además de gastronomía se podrá disfrutar de música en directo, será el inicio de tres días en los que Gran Canaria se convertirá en el epicentro mundial del movimiento rural con un encuentro que no solo celebra el medio rural y el papel que la gastronomía juega como motor de dinamización de estas zonas, si no que supone también una oportunidad para crear comunidad en la defensa de estos entornos rurales.
Más de 60 cocineros vendrán para convivir junto a productores locales y expertos, compartiendo inquietudes y retos pendientes. Con representación de cocineros rurales de 14 comunidades autónomas españolas, Terrae ofrecerá un mapa de la situación actual de las zonas rurales, incluyendo también la experiencia de países vecinos con la presencia de chefs del medio rural portugués e italiano. En total, Terrae reunirá en Gran Canaria a 31 estrellas rojas y casi una veintena de estrellas verdes de la guía Michelin. Además, en su cuarta edición, Terrae homenajeará al cocinero Hilario Arbelaitz maestro de generaciones de chefs y un actor clave en el movimiento de la Nueva Cocina Vasca.
