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Las instalaciones de Atún Balfegó en Ametlla de Mar (Tarragona) abrirán sus puertas al público el próximo 28 de septiembre para albergar la final de la VI edición del concurso Itamae Balfegó. Una edición que llega cargada de novedades porque, también por primera vez, el concurso da el salto al ámbito europeo, con diez aspirantes provenientes de ocho países. Sus habilidades serán juzgadas por un comité de expertos en cocina japonesa de reconocimiento internacional.
la cita se ha convertido en una referencia en el ámbito del sushi europeo porque es la única competición especializada en un producto tan valorado como el atún rojo (Thunnus thynnus).
De hecho, el concurso nació con el objetivo de «reconocer y promover la maestría en el tratamiento del atún rojo en la cocina japonesa», impulsando el intercambio de conocimientos y poniendo en valor la versatilidad de un producto capaz de inspirar propuestas gastronómicas de máximo nivel. «La dimensión europea del certamen enriquece la competición reuniendo las técnicas y sensibilidades culinarias más sobresalientes del continente», explica la empresa española en un comunicado.
Tras un riguroso proceso de selección entre profesionales de toda Europa, los diez itamaes que competirán en la final para demostrar «habilidad técnica, rapidez y equilibrio creativo» ante el jurado son:
1. Adrián Figueroa, Omakase – A Coruña (España)
2. Bishnu Gharti, Midori* – Sintra (Portugal)
3. Chi Tam Phan, Saint Laurent-Sushi Park París – París (Francia)
4. Eduard Dimant, Mochi – Viena (Austria)
5. Eduardo Fabricio Rodríguez, Yakuza by Olivier – Lisboa (Portugal)
6. Heungchul Han, Juno Omakase – Londres (Reino Unido)
7. Jaume Marambio, Alapar – Barcelona (España)
8. Meidan Sibioni, Panorama Skybar (Warsaw Presidential Hotel) – Varsovia (Polonia)
9. Numan Seckin, Golden Eye (Fairmont Praga) – Praga (República Checa)
10. Candidato de Italia – Pendiente de confirmación
Además de la propia competición, los finalistas vivirán la Balfegó Experience, un recorrido inmersivo por la cultura del atún rojo que incluye la visita a las instalaciones y la salida al mar hasta las piscinas acuícolas, ubicadas a dos millas y media de la costa de L’Ametlla de Mar, donde los itamaes nadarán junto a estos ejemplares.
