Esperanza Peláez, premiada por divulgar los valores de la hostelería
Skina, La Taberna de Mike Palmer, y Antigua Casa de Guardia también son galardonados por la Asociación de Hosteleros de Málaga
La Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) ha entregado sus premios anuales en una gala que oficiosamente significa para el sector el inicio de un verano en el que se prevé batir récord de contratación en la provincia. Entre los galardonados está la periodista malagueña y editora de 7Canibales LATAM, Esperanza Peláez, a la que se le reconoce su labor de divulgación de los valores de la hostelería.
Nuestra compañera tiene una amplia y brillante trayectoria periodística, buena parte de ella vinculada a la gastronomía, en medios nacionales e internacionales, que ha compaginado con la publicación de libros y coordinación de documentales. En 2011 participó en la creación de Málaga en la Mesa, el suplemento de gastronomía de Diario Sur, del que fue editora hasta 2023. En 2022 empezó a publicar de forma asidua en 7Caníbales para asumir dos años más tardes la edición latinoamericana de 7Caníbales, la revista gastronómica digital que dirige Pilar Salas.
Completan el palmarés el biestrellado Skina como restaurante del año tras su traslado de un diminuto local a un cortijo de Marbella, donde tanto cocina como bodega y sala lucen en todo su esplendor bajo la dirección de Marcos Granda; La Taberna de Mike Palmer recibe el Premio a la Innovación «Javi Chancla» gracias al trabajo de un cocinero bien conocido en la ciudad, Miguel Palma, que en 2020 cambió de rumbo para abrir a las afueras lo que llama la venta del siglo XXI, con una cocina de guiso y brasa basada en la intuición, la experiencia y la artesanía.
El premio de la Trayectoria Profesional es para la bodega Antigua Casa de Guardia, tan querida por los malagueños como fotografiada por los visitantes. La taberna más antigua de Málaga, fundada en 1840, se mantiene lozana con sus barriles alineados tras la barra de madera sobre la que se anotan con tiza los vinos, principalmente dulces de la DO Málaga, que consumen los parroquianos.
Hubo un reconocimiento especial al esfuerzo y la superación para dos restaurantes que sufrieron devastadores incendios, La Deriva y Blossom. Los locales de ambos quedaron calcinados, aunque ya operan con normalidad tras las correspondientes obras de restauración; aunque Blossom, con una estrella Michelin, se trasladará en 2026 al Museo de Málaga, en el emblemático edifico de la Aduana (siglo XVII) al hacerse con el concurso público para encargarse tanto del restaurante como de la cafetería del espacio.
Además, Leonor García-Agua, la directora de Sabor a Málaga -el sello de calidad agroalimentaria de la Diputación de Málaga- fue nombrada Embajadora de la Hostelería, cargo en el que se une a los ya ejercientes Daniel Hierrezuelo, Fernando Rueda, Antonio Banderas, Manuel Tornay y Adolfo Jaime.
Mahos también premia desde hace tres años los mejores expedientes de formación en hostelería con una dotación económica y una beca de un año para el Curso Avanzado en Dirección, Gestión e Innovación en Restauración que la Cátedra Fundación Mahou San Miguel desarrolla junto con la Universidad de Málaga. Los ganadores son Javier Orbaiceta López, del IES Jacaranda, en la modalidad de cocina, y Camila Campos Iglesias, de la Escuela de Hostelería de La Cónsula, en la de sala.
En su discurso durante la gala, el presidente de Mahos, Javier Frutos, subrayó la vigencia de la hostelería como sector principal de la industria turística, pues aporta siete de cada diez empleos, y que la trayectoria de generación de puestos de trabajo en el conjunto de la provincia bate récords interanuales todos los meses desde enero de 2023. Tendencia que, dijo, se mantendrá este verano.
Señaló que la hostelería “no sólo es una celebración, sino que es una reivindicación de un sector que aporta al empleo, tira del carro de la economía, se esfuerza por incrementar la calidad del servicio y constituye un reclamo básico para el turismo».
