Fernando Alcalá es el Cocinero Revelación de Madrid Fusión

El concurso Cocinero Revelación de Madrid Fusión ya tiene ganador: Fernando Alcalá, del restaurante Kava, en Marbella, un licenciado en derecho con 27 años que abandonó los juzgados para dedicarse a la cocina. El segundo premio ha sido para María Gómez (Magoga, Cartagena) y el tercero para Clara Puig de la Bellacasa y Borja Susilla (Tula, Jávea).

Durante la mañana del tercer y último día de Reale Seguros Madrid Fusión se ha entregado uno de los galardones más importantes del panorama gastronómico español, el premio Cocinero Revelación patrocinado por Balfegó. Un reconocimiento que buscar poner en valor la labor de todos aquellos jóvenes cocineros con una edad inferior a 30 años. En esta edición, Fernando Alcalá, del restaurante Kava, en Marbella, fue el ganador. Se trata de un joven licenciado en derecho con 27 años que abandonó los juzgados para dedicarse a la cocina.

Alcalá ha superado a otros seis aspirantes al título (o parejas de aspirante), que eran Joaquín Serrano (Efímero, Madrid); Clara Puig de la Bellacasa y Borja Susilla (Tula, Jávea); Rafel Muria (Els Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona); Jorge Moreno (Voraz, Alicante); Rebeca Barainca y Jorge Asenjo (Galerna, San Sebastián), y María Gómez (Magoga, Cartagena). De todos ellos, María Gómez ha ganado el segundo premio, y Clara Puig de la Bellacasa y Borja Susilla, el tercero.

Por primera vez este año había siete aspirantes -habitualmente son seis- y eso que´, según palabras de Jose Carlos Capel, presidente Reale Seguros Madrid Fusión, “eran ocho, pero Michelin reconoció el trabajo en noviembre de uno de ellos y salió de la lista. Esto marca el nivel de la juventud gastronómica española, del futuro de la culinaria patria”, remarcaba.

Capel ha sido quien ha revelado el nombre del ganador, tras la votación secreta de más de 80 miembros de un jurado formado por críticos profesionales y aficionados de toda España. Alcalá se suma así a la nómina de ganadores de ediciones anteriores del Premio en la que encontramos nombres como Carmelo Bosque, Íñigo Lavado, David Yarnoz, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja, Iago Castrillón, entre otros.

¿Quién es Fernando Alcalá?

Fernando Alcalá es un joven abogado de 27 años que dejó la toga para abrazar las sartenes. Renunció a una brillante carrera jurídica y al bufete en el que trabajaba en Zúrich para dirigir su propio restaurante en Marbella, su ciudad natal, donde posee un pequeño restaurante con pocas mesas. Su formación es autodidacta: libros, viajes y un exhaustivo estudio de la esencia de la cocina. Posee la cultura propia de un gourmet entusiasta de los vinos y la comida. En Kava, ofrece una carta de diez platos que cambia cada mañana en función del producto local.