Rocambolesc da el salto del mundo frío y dulce al salado y caliente con un local especializado en bikinis (del tradicional sándwich mixto a otras versiones) que abrirá a mediados de septiembre en el centro de Girona, en la calle de les Hortes, al lado de la heladería y la confitería del mismo nombre.
Tras once años de recorrido, el proyecto de Jordi Roca y Alejandra Rivas crece con Rocambolesc Bikinería, cuya oferta gastronómica irá desde el clásico de jamón cocido y queso a otros más especiales que incorporarán pastrami o trufa, además de opciones vegetarianas.
Para beber propondrán, entre otros, zumo natural de manzana gracias a la colaboración con Poma de Girona, Indicación Geográfica Protegida (IGP) que agrupa tres empresas y a casi 80 familias que trabajan en 2.000 hectáreas distribuidas entre varias comarcas donde se cultivan las variedades golden, granny smith, gala y red delicious.
Otra alianza es la establecida con la medallista olímpica y mundial en natación artística Ona Carbonell, quien pondrá a la venta en este espacio su propia línea de bañadores confeccionados bajo criterios de sostenibilidad.
«Todo ello muy Rocambolesc, pero no alejado de una visión clara para seguir alimentando la creatividad y el niño que todos llevamos dentro. En esta ocasión, reflexionamos sobre los límites de la creatividad a través del lenguaje. Es una nueva ‘operación bikini’ para completar la ‘dieta del cucurucho’ de Rocambolesc», señalan.
Pasión heladera
Rocambolesc nació en 2012 de la mano de los reposteros Jordi Roca y Alejandra Rivas y su pasión por el mundo de los helados. De ahí han surgido elaboraciones como el sorbete de piña colada o de cereza y flor de saúco, el helado láctico con leche de oveja ripollesa, el panet (un brioche frío por dentro y tostado y sellado por fuera) o divertidos polos como el que reproduce la nariz de Jordi Roca o la máscara de Darth Vader.
Se concibió como «una ventana a pie de calle del mundo dulce de El Celler de Can Roca», gracias a toppings que los enlazaba con los postres del triestrellado restaurante familiar.
Como el sablé de mantequilla recortada a mano, las rocas efervescentes de lima, los peta zetas de chocolate, el bizcocho de chocolate, las estrellas de colores o las nubes de violeta.
Algunos de estos ingredientes extra se convirtieron en protagonistas de un nuevo local, la confitería abierta en 2022 para golosos de todas las edades.
El concepto original de heladería despacha en Girona, Barcelona, Madrid y Houston (EE.UU) y esta nueva Rocambolesc Bikinería viene a reforzar la apuesta de los Roca por su ciudad, donde además del negocio primigenio de sus padres, Can Roca, cuentan con El Celler de Can Roca, Mas Marroch, el hotel y obrador chocolatero Casa Cacao y el restaurante Normal.