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Actualidad

Xavier Pellicer abandona Can Fabes

Luis Tusell
Luis Tusell 29/1/2013Comentarios

El chef catalán ve «finalizada una etapa» y destaca que la ruptura es «de mutuo acuerdo»

El chef Xavier Pellicer abandona la cocina del restaurante Can Fabes de Sant Celoni (Barcelona). Así lo ha anunciado a través de su perfil en Facebook: «»Fin de una etapa, gracias a todos los que me han ayudado a ser quien soy».

Más tarde, en conversación telefónica con 7Caníbales, Pellicer ha explicado que la decisión se ha tomado «de mutuo acuerdo y de buen rollo» con la propiedad del restaurante, la familia de Santi Santamaria.

Xavier Pellicer

«Era el momento de coger otro camino», argumenta el chef, que considera que «ya había hecho todo lo que tenía que hacer» en Can Fabes. Ahora quiere «cargar pilas» y ya tiene «algunas ideas» sobre su futuro, aunque aún no hay «nada decidido». Lo que tiene claro es que es momento de dedicarle «más tiempo a la familia».

Pellicer se hizo cargo de Can Fabes tras la muerte de Santamaria, en 2011, procedente de Ábac. Nueve meses después, el restaurante perdió una de las tres estrellas Michelin que tenía desde 1994 y hasta el momento ha permanecido con dos.

En 2011 Pellicer fue entrevistado por Pau Albornà en 7Caníbales.

Desde 7Caníbales le deseamos toda la suerte del mundo a Xavier Pellicer.


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