Pescadores contra las prospecciones petroleras en el Mar de Grau
Pescadores artesanos y hombres del mar de Santa Rosa y San José se unieron en una cadena humana que recorrió las playas…
Almejas, Bambú, Setas, Coco y Lima Kaffir
Almejas, Bambú, Setas, Coco y Lima Kaffir receta fácil y sencilla que nos deja Andrés Madrigal Ingredientes 500g de almejas finas 200g…
¿Por qué madurar el pescado?
Ocho días, veinte, cuarenta y cincuenta y dos. Son ejemplos de los periodos de maduración de pescados con los que está experimentando…
Cebollitas y jaiba en dos salsas. Edgar Núñez en Sud 777
Hace tiempo que la cocina de Edgar Núñez desde uno de los grandes emblemas de la alta cocina creativa en Ciudad de…
Comer pescado, entre la necesidad y el dilema
«Si nuestros hijos siguen comiendo así vivirán menos que sus abuelos», advierte la doctora Rosaura Leis, presidenta del Comité Científico Fundación Dieta…
Sergio Solís (Ta-Kumi), mejor sushiman
El sushiman del restaurante Ta-Kumi de Málaga, Sergio Solís, ganó la tercera edición de Itamae Balfegó, el concurso de sushi para profesionales en España.…
Recursos marinos versus terrestres
Comer más y mejor pescado influye en nuestra salud, pero la salud de los peces también depende en gran medida de nosotros.…
Risotto de otoño. Kurt Schmidt en Tomata
99 reabrió finalmente en un nuevo local en CV Galería, en Vitacura, con un formato más reducido que el que se conoció…
Muffins de zanahoria y nueces
Te proponemos esta receta de muffins de zanahoria y nueces, una deliciosa y saludable opción para el desayuno, la merienda, o un snack saludable. La zanahoria…
Ca la Núria, premio revelación en Cataluña
En su XXII edición de sus galardones, la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición reconoce a Núria Bonet, del restaurante Ca la…
El VI Encuentro de los Mares reúne en Tenerife a expertos mundiales en nutrición azul, gestión de pesca y gastronomía del mar
El Encuentro de los Mares, el único congreso del mundo que vincula la gastronomía con la ciencia y el sector de la…
El postgrado Mugaritz de creatividad arranca en noviembre
Durante seis meses, a partir del 18 de noviembre, Mugaritz** divulgará su creatividad en su postgrado de procesos creativos del Madrid Culinary…