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Revista Gastronómica Digital
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Aula Restaurant CETT

Artículos de Aula Restaurant CETT



  • 15/1/2015 | Receta Express

    Arroz ‘del tros’

    ARROZ / POLLO / CONEJO / CERDO El arroz del tros es uno de los arroces clásicos del recetario catalán, también denominado arroz a la cazuela. Es por ello que lo elaboramos en la sartén…



  • 2/1/2015 | Receta Express

    Garbanzos melosos con concha y chipirones

    GARBANZOS / BERBERECHOS / CHIPIRONES Esta receta es un guiso clásico de legumbres, alimento básico de toda la península, con concha y chipirones. Su preparación requiere 24 horas y necesita 90 minutos de cocción. La…



  • 16/12/2014 | Receta Express

    Crema de coliflor al eneldo y perlas de tinta de calamar

    COLIFLOR /  ENELDO / CALAMAR La crema de coliflor es un plato de invierno con un toque distinto, sabroso y aromático. Esta crema de textura aterciopelada puede llevarte a la infancia. En este caso, preparamos…



  • 2/12/2014 | Receta Express

    Micuit al jerez con mermelada de celery

    HÍGADO DE PATO / JEREZ / APIO NABO El micuit es uno de los platos estrella y más representativos de la cocina francesa. Aquí preparamos la clásica terrina de hígado de pato graso, medio cocida…