Alija en su salsa
Hubo una suerte de logia de irreductibles locos de la cocina, la formaban los alijistas.
Verdades de agosto
Dos visitas, a Casa Urola en San Sebastián y Quique Dacosta en Denia, ilustran la columna de Uncomino.
La reina roja y los copos menguantes
La gamba roja de primera se ha subastado a finales de julio a 250 euros el kilo.
De la ‘gastonomía’ a la ‘fastonomía’
Es difícil encontrar un cambio social tan poderoso como el que él lideró en su país.
La nueva vida del viche colombiano
Hace años que me cuesta aventurarme fuera del mundo de los fermentados. Para tomarme un destilado la situación y la compañía tienen…
¿Dónde está Camarena?
En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…
Una tarde con Chartier
El olor a cereal en un saco puede volver a la vida a nuestro abuelo.
X.O. Medellín
En el mundo de lo refinado, empieza la aventura del XO de Carmen, el restaurante que surgió en Medellín.
Aduriz y nosotros
Dicen que nadar contracorriente puede ser una actividad extenuante. Los salmónidos y los escualos, sin embargo, viven felices en esas circunstancias. Los…
Napoleón y los productores
Hasta los grandes bancos dedican parte de su presupuesto a visibilizar la obra de agricultores.
Palabras y comida
El mundo de la escritura ha donado la fuerza de la palabra a la cocina.
El rodaballo de Corcubión
Lo nuestro no es valor añadido. Es respeto a lo que nos da la naturaleza. Lo importante es no restar.