La hostelería española: nuevas ideas para el siglo XXI
En el ámbito de los restaurantes Madrid acumula una suma de paradojas. Mientras una parte sustancial de la hostelería española, incluida la madrileña, reclama con desasosiego planes de recuperación y de reactivación estratégicos, la capital…
La hostelería española y los grandes retos del futuro
“Atravesamos una grave crisis, probablemente la más aguda de la historia: caídas repentinas del PIB entre el 15% y el 20%, algo jamás visto”, afirmaba el economista Fernando Trías de Bes en una reciente entrevista…
Reaperturas. “La Vida es Bella”
Desde hace algunos días la bandeja de entrada de mi ordenador y el WhatsApp de mi teléfono echan humo sin descanso. Ventanas digitales por las que se filtran cataratas de mensajes que no dejan de…
¿Qué futuro aguarda a la comida a domicilio?
Desde hace algunos días soporto un auténtico bombardeo de notas de prensa donde me anuncian prometedores servicios de comida a domicilio. La mayoría relativa a restaurantes conocidos de Madrid y alrededores tras las que emergen…
SNACKS
Redacción | 03/03/2021
La D.O. Cava presenta un balance de los resultados del ejercicio 2020 en...
Redacción | 03/03/2021
Si la pandemia obliga a reducir aforo en los restaurantes, ese no es mot...
Redacción | 02/03/2021
De acuerdo con la información facilitada por Hostelería de España, la ci...
BIBLIOCANIBAL
Chef, el primer libro de Romain Fornell
Romain Fornell publica su primer libro, Chef, con la editorial Planeta Gastro. Una oportunidad para conocer mejor la ...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 01/03/2021
¿Sabías que el famoso hummus es una adaptación y actualización de una re...
CETT-UB | 22/02/2021
No solo en verano podemos disfrutar del helado, por ello el CETT prepara...
CETT-UB | 15/02/2021
Existen muchas maneras de cocinar y presentar el rabo de ternera (al vin...
CETT-UB | 08/02/2021
El CETT da una vuelta a la receta del tataki y en lugar de utilizar como...