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Revista Gastronómica Digital
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Carlos Maribona

Artículos de Carlos Maribona



  • 15/2/2021 | La despensa

    Cochinos en fresco

    Ya conocen el dicho: «del cerdo hasta los andares». Un animal del que se aprovecha todo y que va mucho más allá del jamón y de las chacinas. Lo saben bien, o al menos lo…



  • 15/2/2021 | Opiniones

    Cochinos en fresco

    Ya conocen el dicho: «del cerdo hasta los andares». Un animal del que se aprovecha todo y que va mucho más allá del jamón y de las chacinas. Lo saben bien, o al menos lo…



  • 8/2/2021 | Opiniones

    Tiempo de calçots

    ¿Han oído hablar de los calçots? En su imprescindible Gran Libro de la Cocina Catalana, Josep Lladonosa explica que se llama así a una clase de cebolla tierna, entre puerro y cebolleta, que se cultiva…



  • 2/2/2021 | La despensa

    Elogio del torrezno

    Un invierno tan frío nos anima a romper con las rígidas normas dietéticas y apostar, dentro de un orden, por las grasas. Y si hablamos de grasas ricas, qué mejor que unos buenos torreznos. Tras…



  • 1/2/2021 | Opiniones

    El sushi perfecto

    Los españoles hemos pasado de desconocer e incluso rechazar la cocina japonesa (¡ese pescado crudo!) a aceptarla con entusiasmo. Sobre todo el sushi, ya habitual entre nosotros. Pese a ello, no es fácil encontrarlo bueno…



  • 25/1/2021 | Opiniones

    Elogio del torrezno

    Un invierno tan frío nos anima a romper con las rígidas normas dietéticas y apostar, dentro de un orden, por las grasas. Y si hablamos de grasas ricas, qué mejor que unos buenos torreznos. Tras…



  • 18/1/2021 | Opiniones

    Sobre los bueyes

    Poco a poco los bueyes desaparecen de los campos. Hubo un tiempo en que eran necesarios para labores agrícolas e incluso se empleaban en los puertos para tirar de las redes. Trabajos que ahora están…



  • 11/1/2021 | Opiniones

    Comer en un ‘hawker’

    Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Un reconocimiento de la Unesco a tradiciones y conocimientos populares. La pasada semana, el organismo internacional anunció 32 nuevas incorporaciones a una lista que se aproxima al medio millar. Entre…



  • 4/1/2021 | La despensa

    Tiempo del roscón

    Vivimos en tiempos, permítanme la vulgaridad, del aquí te pillo, aquí te mato. Queremos comer de todo durante todo el año. Nos hemos acostumbrado a consumir tomates en invierno, trufa negra en verano o atún…



  • 4/1/2021 | Opiniones

    Tiempo del roscón

    Vivimos en tiempos, permítanme la vulgaridad, del aquí te pillo, aquí te mato. Queremos comer de todo durante todo el año. Nos hemos acostumbrado a consumir tomates en invierno, trufa negra en verano o atún…



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