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Revista Gastronómica Digital
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Carlos Maribona

Artículos de Carlos Maribona



  • 12/4/2021 | Opiniones

    Alta cocina china

    ¿Vuelve a estar de moda la cocina china en España? Parece que sí. Al menos en Madrid, donde tres ambiciosas aperturas nos acercan esa alta cocina que tras unos años de expansión sufrió un importante…



  • 10/4/2021 | La despensa

    La hora de los corderos

    España es tierra de corderos. Especialmente Castilla y León, que es igualmente tierra de asados en hornos de leña. De esa conjunción surge uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina, el lechazo. Una…



  • 5/4/2021 | Opiniones

    La hora de los corderos

    España es tierra de corderos. Especialmente Castilla y León, que es igualmente tierra de asados en hornos de leña. De esa conjunción surge uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina, el lechazo. Una…



  • 29/3/2021 | Opiniones

    Un cocido pantagruélico

    De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es el gallego. No conozco, ni creo que exista, un mayor homenaje al cerdo….



  • 22/3/2021 | Opiniones

    Bacalao y cuaresma

    Estamos en tiempo de Cuaresma, por lo tanto estamos en tiempo de bacalao. Durante siglos, este pescado ha estado ligado a la abstinencia cuaresmal. Pero también, durante el resto del año, como ingrediente omnipresente de…



  • 15/3/2021 | Opiniones

    Un arroz individual

    En un país donde la población es tan aficionada al arroz y donde son tantos y tantos los sitios que lo preparan, me surge siempre una duda: ¿por qué en la mayor parte de los…



  • 9/3/2021 | La despensa

    Que no falte la lamprea

    No sé si a usted le gusta la lamprea. Probablemente no, porque el aspecto repulsivo de este pez prehistórico, y la peculiar textura de su carne, generan muchos rechazos.



  • 9/3/2021 | Opiniones

    Que no falte la lamprea

    No sé si a usted le gusta la lamprea. Probablemente no, porque el aspecto repulsivo de este pez prehistórico, y la peculiar textura de su carne, generan muchos rechazos.



  • 1/3/2021 | Opiniones

    Sabores de Tailandia

    Cuando en 1995 abrió sus puertas Thai Gardens en la calle de Jorge Juan de Madrid, la cocina tailandesa era prácticamente desconocida en España. El empresario Emilio Carcur, un enamorado de Tailandia, y su socia,…



  • 22/2/2021 | Opiniones

    Diez años sin Santi

    El pasado martes se cumplieron diez años de la muerte de Santi Santamaría en Singapur. Un hecho que conmocionó al mundo gastronómico y del que desgraciadamente fui testigo directo. El que era entonces el cocinero…



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