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Revista Gastronómica Digital
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Carlos Maribona

Artículos de Carlos Maribona



  • 7/6/2021 | Opiniones

    Cádiz, mucho y bueno

    Pocos lugares de España reúnen el potencial gastronómico de Cádiz. En estos tiempos en que se habla tanto de producto, del entorno, los gaditanos tienen a mano auténticas maravillas.



  • 31/5/2021 | Opiniones

    Poderío en Marbella

    Dicen que dinero llama a dinero. Pero también dinero llama a gastronomía. Hay dinero, mucho, en Marbella. Y tal vez sea esa la causa de que el nivel gastronómico de esta ciudad de la Costa…



  • 25/5/2021 | La despensa

    La buena acuicultura

    Nunca he sido muy entusiasta de la acuicultura. Entiendo que es necesaria para producir pescado en cantidad y con precios asequibles para todo el mundo. Pero, por lo general, lo que nos llega de esas…



  • 24/5/2021 | Opiniones

    Aromas y sabores de Al Andalus

    Crear un estilo de cocina propio, diferente. Fácil sobre el papel, muy difícil en la realidad. Si además el cocinero logra alcanzar la excelencia ya estamos hablando de casos excepcionales. Casos como el de Paco…



  • 17/5/2021 | Opiniones

    Hoteles y estrellas

    Alguna vez hemos comentado en esta columna la importancia que para los hoteles de lujo tiene el hecho de contar con, al menos, un buen restaurante como complemento imprescindible en su oferta. Las cadenas hoteleras…



  • 10/5/2021 | Opiniones

    La buena acuicultura

    Nunca he sido muy entusiasta de la acuicultura. Entiendo que es necesaria para producir pescado en cantidad y con precios asequibles para todo el mundo. Pero, por lo general, lo que nos llega de esas…



  • 3/5/2021 | La despensa

    Un cocido pantagruélico

    De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es el gallego. No conozco, ni creo que exista, un mayor homenaje al cerdo….



  • 3/5/2021 | Opiniones

    Un hígado de salmonete

    En el plato un impecable lomo de salmonete del Cantábrico. Y junto a él, su hígado entero. Estoy comiendo el último menú de Casa Gerardo, el centenario restaurante de Prendes, a escasos kilómetros de Gijón…



  • 26/4/2021 | Opiniones

    Disfrutar y la aldea gala

    Son los últimos supervivientes de un estilo de cocina. El cierre de Tickets y los demás restaurantes del grupo El Barri de Albert Adrià y los hermanos Iglesias les ha dejado prácticamente solos en Barcelona….



  • 19/4/2021 | Opiniones

    El día de los soles

    En el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián se entregaron los nuevos soles que concede la Guía Repsol. Muchas incorporaciones, entre ellas las de tres nuevos ‘trisoleados’: Aitor Arregi (Elkano), Paco Pérez (Miramar) y Jordi…



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