Dos tendencias opuestas de maridaje
Partimos de la base de que la generalización en los maridajes es muy complicada. Por una parte está la variación individual de…
María José López de Heredia (gerente de Bodegas López de Heredia)
«Me ha impresionado mucho la carta-libro de vinos de Atrio» María José López de Heredia es una persona carismática y energética, su…
Chismes, rumores y bulos sobre el vino
Una leyenda urbana De todas las leyendas urbanas que circulan en el ámbito del servicio del vino hay una que me llama…
De fantasmas y de sabios
La ilusión de “Ebbinghaus” es un efecto óptico que altera la percepción real de las dimensiones. Lo presentó el psicólogo Hermann Ebbinghaus…
Vinokinesia
La kinésica (del griego kínesis, que significa movimiento) es una parte de la teoría de la comunicación que estudia los gestos del…
Replanteando la fórmula de Stevens
Émile Peynaud (1912-2004) es, sin lugar a dudas, uno de los personajes con los que compartir una botella de vino resultaba una…
Xavier Rousset (MS, Texture, 28º-50º)
¡No se deje llevar por el vino natural, por favor!
Carta abierta a Pedro Ballesteros, MW
Querido Pedro, No te imaginas la alegría que me produjo leer la entrevista que te hizo Jordi Melendo y que apareció publicada…
Sobre vinos versátiles y maridajes
El problema es que yo juzgué, aún no teniendo la capacidad de comprender una cultura tan diferente a la nuestra Corría el…
¡Soy de Sot! La demostración es siempre mejor que la suposición
El domingo 4 de julio, dentro del marco de la celebración del «III Vi Jazz Penedès», se realizó una de las catas…