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Revista Gastronómica Digital
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Ferran Centelles

Artículos de Ferran Centelles



  • 9/1/2012 | De vinos

    María José López de Heredia (gerente de Bodegas López de Heredia)

    “Me ha impresionado mucho la carta-libro de vinos de Atrio” María José López de Heredia es una persona carismática y energética, su apellido está estrechamente ligado a la historia de producción del vino de calidad…



  • 12/9/2011 | De vinos

    Chismes, rumores y bulos sobre el vino

    Una leyenda urbana De todas las leyendas urbanas que circulan en el ámbito del servicio del vino hay una que me llama especialmente la atención, se trata de la sentencia tantas veces utilizada: “Vayamos abriendo…



  • 25/5/2011 | De vinos

    De fantasmas y de sabios

    La ilusión de “Ebbinghaus” es un efecto óptico que altera la percepción real de las dimensiones. Lo presentó el psicólogo Hermann Ebbinghaus (1850-1909) y pretendía demostrar como las influencias externas pueden modificar la visión de…



  • 1/3/2011 | De vinos

    Vinokinesia

    La kinésica (del griego kínesis, que significa movimiento) es una parte de la teoría de la comunicación que estudia los gestos del cuerpo –la comunicación no verbal– como medio de expresión. En Estados Unidos es…



  • 7/1/2011 | De vinos

    Replanteando la fórmula de Stevens

    Émile Peynaud (1912-2004) es, sin lugar a dudas, uno de los personajes con los que compartir una botella de vino resultaba una lección magistral que transformaba la mesa en el aula magna de la Sorbonne…



  • 12/11/2010 | De vinos

    Xavier Rousset (MS, Texture, 28º-50º)

    ¡No se deje llevar por el vino natural, por favor!



  • 1/10/2010 | De vinos

    Carta abierta a Pedro Ballesteros, MW

    Querido Pedro, No te imaginas la alegría que me produjo leer la entrevista que te hizo Jordi Melendo y que apareció publicada en www.elmundovino.com. Aunque no nos conozcamos personalmente, con la entrevista me sobra y…



  • 2/9/2010 | De vinos

    Sobre vinos versátiles y maridajes

    El problema es que yo juzgué, aún no teniendo la capacidad de comprender una cultura tan diferente a la nuestra Corría el año 2007 y me encontraba de viaje gastronómico en Japón. Era una primavera…



  • 14/7/2010 | De vinos

    ¡Soy de Sot! La demostración es siempre mejor que la suposición

    El domingo 4 de julio, dentro del marco de la celebración del “III Vi Jazz Penedès”, se realizó una de las catas más espectaculares que en estos momentos puede ofrecer esta denominación: una cata vertical…